⚠️ 국 끓일 때 이것만 넣지 마세요, 딱 정해드립니다
몸에 좋으라고 끓인 국인데, 재료 하나가 독이 될 수 있습니다
아침밥에 뜨끈한 국 한 그릇은 속도 편안하게 해주고, 한 끼 식사의 밸런스를 맞춰주는 중요한 역할을 합니다.
그런데 잘못된 재료 하나만 들어가면 국물은 순식간에 나트륨 폭탄이 되고, 간·신장에 부담을 주는 음식으로 바뀔 수 있습니다. 국을 자주 끓이는 분일수록 조심해야 할 재료가 있습니다.
특별한 조미료나 인스턴트 재료 없이도 국물은 충분히 깊고 맛있게 낼 수 있다는 걸 꼭 기억해야 합니다.
너무 많은 소금이나 액젓은 국을 짜게 만들고 혈압을 올립니다
맑은 국을 끓이다 보면 싱겁다는 이유로 자꾸만 소금이나 액젓을 더 넣게 되는데, 그 결과는 하루 나트륨 섭취량 초과로 이어지기 쉽습니다.
특히 액젓은 한 숟가락에 포함된 나트륨 함량이 매우 높기 때문에 무심코 몇 번 더 넣으면 염분 과다로 이어지고, 심장과 신장을 동시에 압박할 수 있습니다.
특히 중장년층, 고혈압이나 신장 질환이 있는 분이라면 ‘적당히 짜다’고 느끼는 그 간이 이미 너무 짠 것일 수 있습니다.
지나치게 많은 마늘은 속 쓰림과 위장 자극의 원인이 됩니다
마늘은 국물 맛을 살려주고 향도 좋지만, 양을 조절하지 않으면 오히려 위장 점막을 자극해 속 쓰림이나 소화 불량의 원인이 될 수 있습니다.
특히 장시간 끓이는 국물에 생마늘을 많이 넣는 경우 알리신 성분이 분해되며 쓴맛과 자극적인 맛이 올라올 수 있고, 위가 예민한 사람에게는 복부 팽만이나 트림, 메스꺼움으로 이어질 수 있습니다.
마늘은 볶거나 익힌 뒤 넣는 것이 좋으며, 소량만 사용해도 충분한 풍미를 낼 수 있습니다.
조미된 육수팩이나 시판 스톡은 첨가물이 많아 피해야 합니다
시중에서 판매되는 국물용 육수팩이나 분말 스톡에는 대부분 향미 증진제, 설탕, 소금, 팜유, 조미료 등 다양한 첨가물이 포함돼 있습니다.
간편해서 자주 쓰게 되지만, 이런 재료는 국물 맛을 인위적으로 자극적으로 만들고, 장기적으로 간 기능에 부담을 주며 만성 염증 유발 요소가 될 수 있습니다.
특히 어린아이들이 먹는 국에는 이런 재료가 반복될 경우 면역력에도 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
건강한 국 끓이려면 이것만은 꼭 지켜주세요
소금이나 액젓은 반드시 마지막 간 맞출 때 소량만 넣고, 처음부터 많이 넣지 않기
국물의 감칠맛은 다시마, 무, 양파, 멸치만으로도 충분히 우러납니다
마늘은 익혀 넣고, 위가 약한 사람은 절반 이하의 양으로 조절
시판 육수팩 대신 직접 우린 채수나 멸치 육수를 사용하는 습관 갖기
국은 하루 세 번 먹는 사람도 있습니다. 자극적인 재료 하나가 건강을 조금씩 갉아먹고 있다는 사실, 오늘부터 한 번 꼭 점검해보세요
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