뜨끈한 김치찌개는 한국인의 식탁에서 빠지지 않는 국민 음식입니다.
하지만 그 안에 숨은 나트륨, 지방, 그리고 탄수화물 함량은 당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 분들에겐 고민거리죠.
그런데 최근, 이 찌개에 ‘새싹보리 가루’ 한 스푼만 더하면 혈당 관리에 효과적이라는 사실이 알려지며 주목받고 있습니다.
새싹보리는 왜 좋을까?
새싹보리는 보리가 발아한 후 약 7~10일 이내의 어린잎을 말합니다. 이 시기의 보리는 항산화 성분인 사포나린과 식이섬유, 폴리코사놀, 클로로필 등이 가장 풍부하게 들어 있습니다.
이 성분들은 혈당 흡수를 천천히 하도록 도와주고, 인슐린 민감도를 높여 당 스파이크를 억제하는 데 도움을 줍니다.
실제로 식후 혈당을 낮추는 기능성 원료로 식약처에서 인증받은 제품도 다수 있습니다.
‘새싹보리’ 김치찌개에 넣으면 더 좋은 이유
김치찌개는 발효식품인 김치와 고기류, 기름이 함께 들어가 포만감은 높지만 혈당은 빠르게 오르기 쉬운 구조입니다.
이때 새싹보리 가루를 한 스푼만 첨가하면, 음식에 포함된 탄수화물의 분해와 흡수를 늦추고, 혈당이 급격하게 오르는 것을 완화해 줍니다.
또한 고기의 지방 흡수도 억제해주기 때문에, 다이어트를 병행 중이거나 콜레스테롤 수치가 높은 분에게도 유익한 궁합입니다.
새싹보리 가루, 이렇게 활용하세요
1. 김치찌개 완성 후 불 끄고 한 스푼: 고온에 파괴될 수 있으니 조리 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
2. 된장찌개, 청국장, 국에도 가능: 맵고 짠 음식과 잘 어울려 거부감 없이 섭취할 수 있습니다.
3. 하루 2g 정도로 시작: 과다 섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있어 주의하세요.
김치찌개를 먹으면서도 혈당을 관리하고 싶으셨다면, 새싹보리 가루 한 스푼이 작은 시작이 될 수 있습니다.
오늘 저녁, 김치찌개에 건강 한 스푼 넣어보세요. 작은 습관이 혈당과 간 건강을 바꿉니다.
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