⚠️ “앞으로 국물 이렇게 끓이세요” 영양이 10배 좋아집니다
매일같이 식탁에 오르는 국, 찌개, 탕.
그런데 혹시 아직도 다시다나 고기만 넣고 끓이고 계신가요?
국물 맛을 진하게 내는 것도 중요하지만, 몸에 진짜 좋은 영양소를 살리는 방식으로 바꿔야 할 때입니다. 국물 하나만 바꿔도 가족 건강이 달라질 수 있습니다.
채소 찌꺼기 육수로 감칠맛과 영양을 동시에
당근 껍질, 양파 껍질, 대파 뿌리, 버섯 기둥… 버리기 쉬운 채소 부위들이 사실은 미네랄과 항산화 성분이 풍부한 보물창고입니다.
이 재료들을 모아 물에 푹 끓이면 감칠맛 나는 육수가 완성됩니다. 고기 국물보다 훨씬 담백하고, 위에도 부담이 덜합니다.
특히 소화기 약한 어르신이나 아이들에게도 좋습니다.
다시마와 표고버섯을 활용한 저염 건강 육수
짜게 먹는 게 습관된 분들에게는 다시마와 표고버섯 육수가 대안입니다.
이 조합은 나트륨 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어 소금 사용량을 자연스럽게 줄일 수 있습니다.
다시마는 요오드와 식이섬유가 풍부해 갑상선 건강에도 도움이 되고, 표고버섯의 에리타데닌 성분은 혈압 조절에 탁월합니다.
국물 낼 때 ‘들기름 한 스푼’이면 항산화 효과가
무조건 맑게 끓이는 것만이 능사는 아닙니다.
국을 끓이기 전에 들기름 한 스푼에 마늘, 양파, 파를 볶아 향을 내면 맛은 물론 항염·항산화 효과까지 업그레이드됩니다.
들기름에 포함된 오메가-3 지방산은 뇌 건강에도 긍정적인 영향을 주고, 노화 방지에도 도움을 줍니다.
국물에 두부나 들깨가루를 넣으면 단백질이 보충됩니다
고기 없이도 단백질과 영양소를 충분히 챙길 수 있는 방법이 바로 두부나 들깨가루를 활용한 국입니다.
두부는 식물성 단백질이 풍부하고, 들깨가루는 관절과 혈관 건강에 좋은 오메가-3 지방산이 가득합니다. 여기에 애호박이나 버섯을 함께 넣으면 영양 균형까지 완벽합니다.
국물, 이렇게 끓이세요
→ 채소 껍질·뿌리를 육수 재료로 사용해 영양과 맛을 동시에
→ 다시마·표고버섯 육수로 짠맛 없이도 깊은 풍미 확보
→ 들기름으로 향과 항산화 성분 업그레이드
→ 두부·들깨가루 등으로 단백질까지 챙긴 국물 조리
국 한 그릇에도
우리 가족의 건강이 고스란히 담겨 있습니다.
오늘 저녁, 다시마와 채소 껍질로 국부터 바꿔보세요.
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