작고 짭조름한 멸치볶음, 그 속에 숨은 내장지방의 함정
건강에 좋을 것 같은 대표 반찬, 멸치볶음.
칼슘이 풍부해 뼈 건강에 좋다고 알려졌지만, 많은 가정에서 사용하는 조리법에 문제가 있습니다.
바삭한 식감을 위해 설탕과 물엿을 듬뿍 넣고, 진한 간장으로 졸여내는 방식은 결국 고당도+고나트륨 음식으로 변질되며 내장지방을 키우는 원인이 됩니다.
당분 과잉, 지방으로 저장되는 속도는 생각보다 빠릅니다
멸치볶음은 겉은 말랐지만 속은 당류가 꽉 찬 반찬입니다. 설탕, 물엿, 조청 등이 첨가되어 단맛을 내는 이 방식은 혈당을 급격히 올리고 남은 당은 내장지방으로 저장되게 만듭니다.
특히 50대 이후 당 대사가 느려진 중장년층에게는 더 위험하며, 이런 식습관이 반복되면 복부비만·대사증후군으로 이어질 수 있습니다.
나트륨 역시 지방을 쌓이게 만드는 또 다른 방아쇠
멸치볶음의 짠맛은 대부분 간장과 소금, 액젓 등에서 비롯됩니다.
이러한 고나트륨 식품은 체내 수분 균형을 무너뜨리고, 복부에 염증을 유도하며 인슐린 저항성을 높여 내장지방 축적에 일조합니다.
또한 짠 음식은 밥의 섭취량을 늘려 이중 삼중으로 체중 증가를 유도하게 됩니다.
멸치볶음 섭취 실천 가이드 – 이렇게 바꾸세요
1. 설탕과 물엿은 최소화하거나 올리고당, 스테비아 등으로 대체
2. 기름 없이 마른 팬에 볶고, 소금은 생략하거나 저염 간장 사용
3. 고추, 아몬드, 들깨 등 다른 건강한 재료와 함께 조리
4. 일주일 2회 이하, 밥 한 숟가락과 함께 곁들이는 정도로 소량 섭취
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