“한번 알면 평생 써먹습니다” 가지 요리, 보약만큼 건강합니다
가지 반찬, 왠지 손이 잘 안 가는 재료일 수 있습니다.
물컹한 식감이나 밍밍한 맛 때문에 무시당하기 쉬운 채소지만, 알고 보면 가지야말로 ‘보약보다 나은’ 식재료라는 평가를 받을 만큼 건강 효능이 뛰어납니다.
특히 여름철 떨어진 기력을 회복하고, 몸 안에 쌓인 염증을 줄이기 위해 꼭 챙겨야 할 식재료입니다.
항산화 성분 ‘나스닌’이 혈관부터 간까지 보호합니다
가지의 보라색 껍질에는 ‘나스닌’이라는 강력한 항산화 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 세포 손상을 막고, 혈관의 탄력을 유지시켜주는 데 도움을 줍니다.
나쁜 콜레스테롤을 줄여주고, 고혈압과 동맥경화를 예방하는 데 효과적입니다. 또한 간을 보호하고 해독 작용을 도와주기 때문에, 기름진 음식이나 잦은 음주로 간이 지쳐 있는 사람에게도 적합합니다.
기름 없이 찌거나 구워야 약이 됩니다
가지는 기름을 잘 흡수하기 때문에, 튀기거나 볶으면 열량이 올라가고 본연의 맛과 영양도 사라지기 쉽습니다. 가장 좋은 방법은 찜입니다.
가지를 통째로 찐 뒤, 된장·참기름·다진 마늘로 간단히 무치면 짜지 않으면서도 구수한 맛이 살아납니다.
또는 에어프라이어나 오븐에 구워도 기름기 없이 담백한 요리로 즐길 수 있어 다이어트 식단에도 잘 어울립니다.
여름철 찬 반찬으로 최고, 냉가지무침
뜨거운 여름철, 입맛이 없을 때 가지무침 한 접시는 최고의 보양식이 됩니다.
찐 가지를 손으로 결대로 찢고, 진간장과 식초, 다진 마늘, 들기름을 넣고 무치면 시원하고 향긋한 반찬이 완성됩니다.
손쉽게 만들 수 있지만 속을 편안하게 해주고, 위장에도 부담이 없어 노약자나 회복기 환자에게도 적합합니다.
요약정리
1 가지 껍질의 ‘나스닌’ 성분은 혈관 보호와 염증 억제에 효과적입니다
2 튀기거나 볶기보다 찌거나 굽는 조리법이 영양 손실을 줄여줍니다
3 냉가지무침은 여름철 기력 회복과 입맛 살리는 데 도움이 됩니다
4 간 건강, 고혈압, 다이어트까지 다양한 효능을 가진 슈퍼푸드입니다
5 억지로 먹던 채소가 아니라, 알고 보면 꼭 챙겨야 할 건강 반찬입니다
오늘 저녁 식탁에 찬찬히 무친 가지 한 접시, 생각보다 더 큰 건강을 선물해줄지 모릅니다.
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