매일 아침, 속 편하려고 계란 삶아 드시는 분들 있으시죠. 같은 계란이라도 이렇게 삶아 먹어야 위암도 막습니다.
오늘은 위암 막아주는 계란 삶는 법 알아보겠습니다.
고온에서 오래 삶지 마세요
계란을 너무 높은 온도에서 오래 가열하면 황화수소라는 물질이 생성되는데, 이 성분은 위 점막을 자극하고 염증을 유발할 수 있습니다.
특히 100도 이상에서 15분 이상 삶은 계란에서는 단백질 변성이 심해져 소화가 느려지고 위산 분비가 증가하게 됩니다.
자료에 따르면, 고온·과열된 단백질 섭취는 만성 위염 환자의 증상을 악화시킬 수 있고, 장기적으로는 위 점막 손상을 일으켜 위암 위험을 높일 수 있다고 합니다.
반숙으로 드세요
전문가들은 완숙보다 반숙 상태의 계란이 위장에 부담을 덜 준다고 말합니다. 반숙 계란은 소화 시간이 짧고, 단백질 변성도 덜하기 때문에 위 점막에 자극을 최소화합니다.
또한 계란의 대표 항산화 성분인 루테인과 제아잔틴도 반숙 상태일 때 더 많이 보존됩니다.
끓는 물에 6~7분간 삶는 반숙 조리법이 위 건강에는 가장 이상적입니다. 전자레인지 조리는 노른자 폭발과 내부 고온 문제로 피하는 것이 좋습니다.
건강한 탄수화물과 같이 드세요
아침밥이나 현미밥, 채소와 함께 반숙계란을 곁들이면 최곱니다. 계란 단독보다 섬유질과 함께 섭취할 때 위 자극이 줄어들고, 포만감도 오래 지속됩니다.
위 건강은 우리가 먹는 사소한 습관에서 시작됩니다. 계란 하나라도 어떻게 먹느냐에 따라 위암 위험을 줄일 수 있습니다. 오늘부터는 계란, “이렇게” 삶아 드셔보세요!
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