의사는 “돌솥밥 숭늉” 안 먹는 이유 이제야 밝혀졌습니다
돌솥밥이 나오면 자연스레 따라오는 숭늉. 고소한 누룽지 향에 뜨끈한 국물까지 더해져 ‘건강식’이라 여기는 분들이 많습니다.
하지만 실제로는 의사들이 숭늉을 일부러 피하는 이유가 존재합니다. 최근 한 내과 전문의가 인터뷰에서 밝힌 이유는 ‘단순한 탄수화물’ 때문이었습니다.
숭늉은 건강식이라는 이미지와 달리 당 지수가 높아 주의가 필요합니다
고온에서 탄 식재료가 문제입니다
돌솥에 밥을 오래 두면 바닥이 갈색으로 눌러붙는 누룽지가 생기죠.
이때 탄 부분에서 생성될 수 있는 아크릴아마이드는 국제암연구소(IARC)가 지정한 잠재적 발암물질입니다.
물론 소량이긴 하지만, 누적 섭취 시 장기적으로 염증성 질환이나 대사증후군에 영향을 줄 수 있다는 의견도 있습니다.
과하게 누룬 부분은 ‘고소함’보다 ‘위험’이 될 수도 있습니다 ⚠️
탄수화물 중에서도 혈당을 급격히 올립니다
숭늉은 물에 밥 누룽지를 우려낸 단순한 탄수화물 덩어리입니다.
특히 공복에 마시면 혈당이 급격히 상승할 수 있고, 당뇨 전단계이거나 인슐린 저항성이 있는 사람들에게는 피로감을 부추길 수 있습니다. 식이섬유나 단백질이 거의 없어 포만감도 오래가지 않죠.
당 조절에 민감한 사람에겐 숭늉이 오히려 독이 될 수 있습니다
간을 더하면 ‘짜게 먹는 습관’으로 연결됩니다
이 경우 나트륨 섭취량이 늘어나는데, 국물류와 함께 먹으면 하루 섭취 권장량을 초과하기 쉬워집니다. 의사들이 ‘국물 줄이기’를 말하는 이유가 여기에 있습니다.
간을 더한 숭늉은 무심코 염분을 과잉 섭취하게 만들 수 있어요
노년층 소화 장애에도 부담이 됩니다
특히 치아가 약하거나 소화력이 떨어진 노년층은 딱딱한 누룽지가 위에 부담을 줄 수 있습니다.
잘 씹지 않으면 식도염, 위염, 심지어 장 폐색까지 이어질 수 있고, 숭늉을 과하게 끓이면 변질된 기름 성분도 남을 수 있어 주의가 필요합니다.
누룽지는 소화기 질환이 있는 어르신에게는 독이 될 수 있습니다
한눈에 정리해볼게요
숭늉의 갈변된 부분은 발암물질 가능성이 있는 아크릴아마이드가 생성될 수 있습니다
단순 탄수화물로 혈당을 빠르게 올려 당뇨 전단계라면 피하는 게 좋습니다
소금을 넣은 숭늉은 나트륨 섭취를 높여 고혈압 유발 가능성을 키웁니다
노년층은 딱딱한 누룽지로 인해 소화 불량이나 위장 부담이 생길 수 있습니다
의사들은 건강한 이미지 뒤에 숨은 ‘과잉 섭취의 위험성’을 지적합니다
숭늉을 먹을 땐, 양을 조절하고 너무 눌러 태우지 않는 것이 핵심입니다
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