요즘 건강을 위해 기름까지 신경 쓰는 분들, 많으시죠.
특히 올리브오일이나 아보카도 오일처럼 불포화지방산이 풍부한 기름이 좋다고 알려져 있습니다. 하지만, 문제는 사용 습관에 있습니다.
올리브오일이나 카놀라유도 튀김에 반복해서 사용하면 혈관 건강을 위협할 수 있습니다.
착한 기름도 독이 되는 “반복 가열 조리”
기름을 여러 번 데우면 트랜스지방이 생성되고, 발암물질인 아크롤레인이 증가하며, 산패된 기름이 혈관을 딱딱하게 만듭니다
특히 ‘착한 기름’으로 불리는 올리브오일도 발연점(연기가 나기 시작하는 온도)이 낮아 가열에 취약합니다.
결국 아무리 좋은 기름이라도 볶고, 튀기고, 다시 쓰는 순간 혈관에는 치명적인 독이 될 수 있습니다.
자주 사용하는 ‘위험한 기름 습관’ 3가지
1. 기름을 아끼려 재사용
→ 색이 진하거나 끈적하면 이미 산패된 상태
→ 고혈압, 고지혈증 유발 가능
2. 볶음요리에 쓰던 기름으로 전 부치기
→ 남은 음식 찌꺼기가 산화 촉진
3. 튀김기름을 식히지 않고 플라스틱 통에 보관
→ 저장 과정에서도 독성 물질 생성
혈관을 지키는 기름 사용법은?
한 번 사용한 기름은 가급적 재사용하지 않기 튀김보다 굽기, 찌기, 에어프라이어 활용 기름은 햇빛 없는 곳, 공기 닿지 않게 밀봉 보관 튀김은 주 1회 이하로 제한
기름도 ‘좋은 것’보다 ‘잘 쓰는 법’이 중요합니다.
혈관은 조용히 망가집니다. 오늘 쓴 기름, 다시 확인해 보세요.
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