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일주일 동안 “이 반찬” 두 번 이상 먹으면 뇌졸중 걸릴 확률이 높아집니다

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어묵볶음, 간편하지만 위험한 선택

많은 사람들이 반찬으로 자주 선택하는 어묵볶음은 조리도 간단하고 아이부터 어른까지 좋아하는 식재료다. 하지만 어묵은 기본적으로 생선살을 가공해 만든 가공식품으로, 조리 전부터 이미 다량의 나트륨과 보존제를 포함하고 있다.

여기에 간장, 설탕, 기름까지 더해져 볶음으로 조리하면 그 염도는 더욱 상승한다. 어묵을 일주일에 두 번 이상 꾸준히 섭취하게 되면 나트륨 과다 섭취로 인해 혈관 건강에 큰 부담을 주게 된다.

snapdish
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나트륨 과다 섭취와 뇌졸중의 직접적인 연결

세계보건기구(WHO)는 성인의 하루 나트륨 권장량을 2000mg 이하로 권하고 있지만, 어묵볶음 1인분에만 평균 800~1000mg 이상의 나트륨이 포함되어 있다. 식사 외에도 국물요리나 김치 등으로 나트륨 섭취가 잦은 한국인의 식단 특성을 고려하면 어묵볶음 하나만으로도 권장량의 절반을 훌쩍 넘긴다.

나트륨이 혈관 내 압력을 상승시키면 혈압이 높아지고, 이는 곧 뇌혈관을 파열시켜 뇌졸중을 유발하는 주요 원인 중 하나로 작용한다.

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가공식품 속 첨가물의 또 다른 위험

어묵은 단순히 염분만 높은 것이 아니다. 보존성과 색감을 유지하기 위해 첨가되는 아질산나트륨, 인산염, 조미료 등의 화학성분은 인체에 장기적인 염증을 유발하고 혈관 기능을 손상시킬 수 있다.

특히 아질산염은 체내에서 발암물질로 변형될 수 있으며, 고온 조리 시 반응성이 더욱 강해지기 때문에 볶는 방식의 조리는 위험을 키운다. 지속적으로 섭취하게 되면 혈관 내벽이 손상되어 혈전이 형성되기 쉬운 환경이 된다.

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어묵볶음의 지방과 당 함량도 문제

어묵은 원재료인 생선살 외에도 밀가루, 감자전분, 설탕이 포함되어 있어 당지수와 탄수화물 함량이 높다. 여기에 식용유로 볶아낼 경우 불필요한 포화지방까지 첨가된다.

이는 중성지방 수치를 높이고, 혈액을 끈적이게 만들어 혈류를 방해하게 된다. 이런 식단이 반복되면 혈관 내에 플라크가 쌓이고, 결국 뇌졸중, 심근경색 같은 치명적인 결과를 초래할 수 있다.

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특히 50대 이후에는 더 큰 위험

나이가 들수록 혈관의 탄력성이 떨어지기 때문에 중년 이후에는 가공식품이나 고염 식품에 더욱 민감하게 반응한다. 50대 이후 어묵볶음을 자주 먹는 식습관은 고혈압을 유발하고, 혈관의 석회화를 촉진시키며, 뇌의 미세혈관까지 영향을 미칠 수 있다.

실제로 중년 이상에서 뇌졸중 발병의 중요한 요인 중 하나가 만성적인 나트륨 섭취라는 연구 결과도 다수 존재한다.

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건강한 식단을 위한 어묵 대체 반찬은?

어묵볶음이 편리하다는 이유로 자주 찾는다면, 삶은 두부나 저염 브로콜리볶음, 나물반찬으로 대체하는 것이 좋다. 특히 칼륨이 풍부한 식품을 곁들이면 나트륨 배출에 도움이 되며 혈압 조절 효과도 기대할 수 있다.

음식을 조리할 때는 불필요한 양념을 줄이고 천연 재료로 맛을 내는 습관을 들이는 것이 장기적인 건강에 도움이 된다. 어묵볶음은 가끔 먹더라도 염도를 낮추고 기름 없이 조리하는 방식으로 바꿔야 한다.

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