“바나나 껍질” 검게 변한다면 이렇게만 해보세요 막을 수 있습니다
바나나는 달콤하고 부드러운 식감 덕분에 남녀노소 모두가 좋아하는 과일입니다. 하지만 바나나를 사서 며칠 두면 금세 껍질이 검게 변해버리는 문제 때문에 곤란할 때가 많습니다. 실제로 껍질이 변색되면 이미 상했다고 오해하기 쉽지만, 사실 과육은 멀쩡한 경우가 많죠. 다만 보기 좋지 않고 보관 기간이 짧아져 버려야 할 때가 많습니다. 오늘은 바나나 껍질이 검게 변하는 이유와 이를 예방할 수 있는 생활 꿀팁을 알려드리겠습니다.
바나나 껍질이 검게 변하는 이유
바나나 껍질이 금방 검게 변하는 이유는 크게 세 가지입니다.
에틸렌 가스
바나나는 스스로 성숙을 촉진하는 에틸렌 가스를 많이 방출합니다. 이 가스는 껍질의 세포를 빠르게 분해해 색이 갈변하도록 만듭니다.
산화 반응
껍질이 손상되거나 외부 공기와 닿으면 산화가 일어나 껍질이 검게 변합니다.
보관 환경
온도가 높고 습도가 많은 곳에서는 변색이 더 빨리 진행됩니다. 여름철에 바나나가 금방 시들고 검게 되는 이유도 여기에 있습니다.
바나나 껍질이 검어지는 건 자연스러운 현상이지만, 적절한 관리로 속도를 늦출 수 있습니다.
바나나 껍질 검게 변하지 않게 보관하는 방법
1. 꼭지 부분 랩 씌우기
바나나가 에틸렌 가스를 가장 많이 내뿜는 부분은 꼭지입니다. 바나나 송이의 꼭지 부분을 랩으로 감싸두면 가스 배출이 줄어들어 변색 속도가 느려집니다. 가능하다면 하나씩 분리해서 꼭지마다 랩을 씌우는 것이 더 효과적입니다.
2. 바나나는 걸어두기
많은 분들이 바나나를 접시에 담아 보관하지만, 이는 껍질이 다른 바나나와 닿으면서 상처가 나고 산화가 빨라지게 만듭니다. 바나나 걸이를 사용하면 껍질 손상이 줄고 통풍이 잘 돼 변색 속도를 늦출 수 있습니다.
3. 종이봉지 대신 비닐 금지
종이봉지는 가스를 어느 정도 흡수해 숙성을 조절하지만, 비닐봉지는 오히려 가스를 내부에 가두어 변색을 촉진합니다. 바나나를 오래 두고 싶다면 신문지로 감싸 보관하거나 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.
4. 냉장 보관 활용하기
껍질이 이미 어느 정도 노랗게 익었을 때는 냉장 보관이 효과적입니다. 냉장고에 두면 껍질은 검게 변하더라도 과육은 오히려 단단하고 신선하게 유지됩니다. 단, 덜 익은 상태에서 냉장하면 맛이 덜 달고 떫을 수 있습니다.
5. 레몬즙 활용하기
바나나를 잘라 보관할 때는 금방 갈색으로 변합니다. 이때는 레몬즙이 효과적입니다. 잘라둔 바나나 표면에 레몬즙을 살짝 발라주면 산화를 막아 색이 오래 유지됩니다.과일 샐러드에 활용할 때도 유용합니다.
바나나는 쉽게 변색되지만, 꼭지 랩 씌우기, 걸어두기, 냉장 보관, 레몬즙 활용 같은 간단한 방법만 실천해도 껍질이 검게 변하는 속도를 늦출 수 있습니다. 또한 껍질이 변했더라도 과육은 여전히 활용할 수 있으니 버리지 말고 다양한 레시피에 활용해보세요.
이제는 바나나 껍질이 금방 검게 변해 낭비되는 일이 없도록, 오늘 알려드린 보관 꿀팁을 꼭 실천해보시기 바랍니다.
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