된장찌개재료 소고기 양지요리, 양지 된장찌개 레시피

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저는 된장찌개재료로 육수는 해산물 육수를 사용하고

나머지는 채소만 넣는 것을 좋아하는데요. 하지만 한번씩 진한 메인 요리 같은 된장찌개가 생각날 때가 있습니다.

오늘은 그럴 때 만들기 좋은 소고기 양지요리를 소개합니다. 바로 양지 된장찌개 레시피로 소고기를 듬뿍 넣어서

그 맛이 깊고 진합니다.

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소고기 부위 양지

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소의 앞가슴부터 복부 아래쪽에 위치한 살로 다소 질긴 편이라서

오랜 시간 끓여서 진한 국물을 낼 때 많이 사용합니다.

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장조림으로 만들어도 되고, 잘게 썰어서 미역국이나

된장찌개 등을 끓일 때 넣으면 맛이 참 좋아요.

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오늘 사용한 소고기 양지는 곰탕을 끓일 때 육수에 함께 넣고 삶아 낸 고기를 이용했는데요.

이미 한번 익은 것이지만 된장찌개에 넣었을 때 심심함을 보충해주고

씹을 거리를 만들어줘서 밥 한공기 맛있게 먹을 수 있도록 도와 줍니다.

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익힌 고기가 아닌 생고기를 사용한다면 냄비에서 좀 볶다가 육수 붓고,

된장 풀고, 나머지 재료 넣어서 조리해주면 되고요.

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[ 소고기 양지 된장찌개 레시피 ]

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육수 : 물 3컵, 멸치 15마리, 다시마 15cm 1장

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재료 : 소고기 양지 150g, 두부 1/2모, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 고추 1개, 팽이버섯 1/2개

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양념 : 된장 2 큰 술, 고춧가루 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 청주 1 큰 술, 국간장 약간

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1. 먼저 육수 재료를 15분 가량 끓인 후 걸려 냅니다.

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tip. 곰탕 국물이 있다면 물과 함께 1:1로 섞어서 육수로 사용하면 됩니다.

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2. 된장을 먼저 풀어 주세요.

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tip. 시판 된장과 집된장을 1:1로 섞어서 사용하는게 진하면서도 부담 없이 먹을 수 있습니다.

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3. 소고기 양지도 넣어 주세요.

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tip. 장조림 고기를 넣어도 되는데 그때는 물에 좀 담가서 짠기를 빼두었다가 넣습니다.

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4. 나머지 채소도 모두 넣고 양념도 넣어 주세요.

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tip. 표고버섯, 감자 등의 다른 재료를 넣어도 맛있습니다.

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5. 마지막에 두부도 넣고 한소끔 끓입니다.

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tip. 고기가 들어 간 된장찌개는 약간 매콤한게 맛있으니 청양고추로 넣어 주세요.

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tip. 돼지고기를 넣어줘도 좋은데요. 그때는 이미 구운 고기를 넣는게 맛있습니다.

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tip. 바지락이나 새우를 조금 넣어주면 국물이 더 시원해집니다.

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된장찌개는 육수를 진하게 우리고, 된장만 맛있으면 된장찌개재료로 뭘 넣어도 사실 맛있는 찌개 중에서 하나인데요.

소고기 양지 외에 앞다리살 등을 사용해서 참기름에 달달 볶다가 육수 붓고 조리해도 좋고,

깔끔하게 끓인다면 육수에 핏물 제거한 생고기를 그대로 넣어주어도 좋습니다.

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그리고 고춧가루 대신 고추기름을 약간 둘러주는 것도 칼칼함을 더할 수 있어서 맛있어요.

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한 줄 레시피

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육수를 15분 우리고 걸러 낸 후 된장 등의 양념 넣고, 소고기 양지, 그리고 나머지 재료 넣어 끓입니다.

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