⚠️ 매일 먹던 이 반찬, 간에 치명적이었습니다
“건강검진에서 간 수치가 높게 나왔는데 술도 안 마셨거든요. 근데 이 반찬을 끊고 한 달 뒤 수치가 거의 정상으로 돌아왔어요.” 실제 간 수치(GOT, GPT, γ-GTP 등)가 비정상 판정을 받았던 50대 직장인의 고백입니다.
그는 특별히 음주를 즐기지도 않았고, 평소 식습관도 나쁘지 않다고 생각했지만, 매 끼니 빠지지 않고 올라오는 한 가지 반찬이 문제였다는 사실을 뒤늦게 알게 되었습니다.
간은 ‘침묵의 장기’라 불릴 만큼 초기엔 특별한 증상이 없어 더 위험하며, 일상적인 식탁의 작은 습관 하나가 간을 천천히 파괴하는 주범이 될 수 있습니다.
바로 ‘젓갈류’입니다
명란젓, 오징어젓, 창란젓처럼 짭짤하고 감칠맛 나는 젓갈류는 한국 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬입니다. 밥도둑이라 불릴 정도로 입맛을 살려주기 때문에 ‘간이 안 좋다’는 자각 없이도 습관처럼 먹는 경우가 많죠.
하지만 젓갈류는 고염 식품으로 나트륨 함량이 매우 높고, 발효 과정에서 생기는 아민류 등의 화합물이 간에 큰 부담을 줍니다.
특히 간에서 해독해야 할 질소화합물이 많아지면서 간세포를 혹사시키고, 해독 효율을 떨어뜨려 간 수치가 점점 높아지게 됩니다. 술을 마시지 않더라도 간에 독성 자극을 주는 식품이 바로 이 젓갈입니다.
‘밥이 술술 넘어가요’가 오히려 독입니다
젓갈은 염분 외에도 식욕을 자극하는 요소가 많기 때문에 평소보다 더 많은 밥을 먹게 만드는 효과가 있습니다.
결국 탄수화물 섭취량이 늘어나 혈당과 중성지방도 함께 올라가게 되며, 간은 이들 영양소를 처리하느라 이중으로 부담을 받게 됩니다.
특히 고탄수화물 + 고염 식단은 지방간의 원인이 되며, 중성지방이 간에 쌓이면서 염증과 간세포 손상을 일으키게 됩니다. 이렇게 반복되면 간 수치는 당연히 상승하고, 만성적으로 이어질 경우 간경변이나 간암까지도 위험해질 수 있습니다.
간은 조용히 무너지고, 회복은 천천히 옵니다
간은 한 번 망가지면 회복이 더디고 어렵습니다. 그만큼 매일 먹는 음식 하나하나가 중요합니다.
젓갈처럼 익숙한 반찬이 간 건강을 해치는 원인이 될 수 있다는 사실을 알게 됐다면, 오늘부터라도 식단을 바꾸는 실천이 필요합니다.
지금 당장은 아무렇지 않아도, 조용히 신호를 보내고 있는 간을 위해 지금 선택해야 할 반찬은 분명 따로 있습니다. 간이 좋아하는 식단으로 바꾸는 것, 그것이 진짜 건강관리의 시작입니다.
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