매일 식탁에 올라오는 이 나물, 건강에 좋다고 믿고 드셨나요? 하지만 의외로 ‘이 나물’이 콜레스테롤 수치를 높이고, 혈관 건강을 해칠 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
바로 “무나물”입니다.
기름에 볶은 무나물은 생각보다 많은 양의 식용유, 간장, 소금이 함께 들어갑니다. 특히 일부 시판 무나물에는 들기름 대신 식용유가 사용되는 경우가 많고, 이 식용유가 트랜스지방, 포화지방 함량을 높이는 원인이 됩니다.
또한, 무는 열에 오래 노출될 경우 수용성 비타민이 상당량 손실되기 때문에, 생으로 먹는 것보다 기름에 볶아 장시간 조리한 무나물은 영양 가치가 훨씬 낮아집니다.
국내 한 대학병원 연구에 따르면, “기름에 조리된 나물류를 주 4회 이상 섭취하는 그룹에서 총 콜레스테롤 수치가 평균 12% 이상 더 높았다”는 결과도 발표되었습니다.
그렇다면 어떻게 해야 할까요?
✔ 무나물 대신 데쳐낸 생무채나 간단한 무즙 반찬으로 대체
✔ 나물 조리 시, 기름 없이 데치고 간단히 무치는 방식으로
✔ 나물 반찬은 하루 1종류 이하, 주 3회 미만 섭취
권장나물이니까 괜찮겠지? 하는 생각이 혈관 건강을 무너뜨릴 수 있습니다.
특히 중성지방이나 콜레스테롤 수치가 높은 분들이라면 기름진 나물 반찬부터 점검해 보세요.
건강한 식단은 아주 작은 선택에서 시작됩니다. 오늘 저녁 반찬부터 한번 바꿔보시겠어요?
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