의사들이 빼놓지 않는 ‘브로콜리’의 힘
병원에서 일하는 의사 지인들을 보면, 힘든 일정 속에서도 꼭 챙겨 먹는 음식이 있습니다. 바로 브로콜리입니다. 겉보기엔 평범한 채소지만, 그 안에는 강력한 항산화 성분과 면역 강화 물질이 가득해 ‘자연이 만든 종합 영양제’로 불립니다.
특히 암 예방과 면역력 유지에 효과가 있다는 연구가 수없이 보고되어 있어, 의사들은 바쁜 생활 중에도 억지로라도 식단에 포함시키곤 합니다.
암세포 성장을 억제하는 ‘설포라판’
브로콜리에는 ‘설포라판’이라는 파이토케미컬이 들어 있습니다. 이 성분은 체내에서 해독 효소를 활성화시켜 암을 유발하는 유해 물질을 빠르게 배출하는 데 도움을 줍니다.
실제로 세계 암연구재단(WCRF)에서도 브로콜리를 포함한 십자화과 채소를 암 예방 식단에 권장하고 있으며, 대장암·위암·폐암의 위험을 낮춘다는 연구 결과도 다수 보고된 바 있습니다.
면역력과 회복 속도를 높이는 영양소
브로콜리는 비타민 C 함량이 레몬보다 높고, 비타민 K와 엽산, 칼슘, 마그네슘 등 회복과 면역 유지에 필요한 영양소를 고루 갖추고 있습니다.
감기와 같은 호흡기 질환뿐 아니라, 수술 후 회복 과정에서도 도움이 된다는 점 때문에 병원 식단에도 자주 포함됩니다. 의사들은 “몸이 피곤할수록 더 챙겨야 하는 채소”라고 입을 모읍니다.
먹는 방법에 따라 효과가 달라진다
브로콜리의 설포라판은 열에 약하기 때문에, 3분 이하로 가볍게 데치거나 살짝 쪄서 먹는 것이 좋습니다. 너무 오래 삶으면 영양소가 물에 빠져나가 손실이 큽니다.
또, 날로 먹을 경우에는 씹는 과정에서 설포라판이 잘 활성화되므로 샐러드로 곁들이는 것도 좋은 방법입니다. 올리브유나 견과류와 함께 먹으면 지용성 비타민 흡수율이 높아져 효과가 배가됩니다.
브로콜리를 피해야 하는 경우도 있다
하지만 모든 사람에게 브로콜리가 무조건 좋은 것은 아닙니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 브로콜리 속 ‘고이트로젠’ 성분이 요오드 흡수를 방해할 수 있어 섭취량을 조절해야 합니다.
또한, 복부 팽만감이나 가스가 심한 사람은 한 번에 많은 양을 먹기보다 조금씩 나누어 먹는 것이 좋습니다.
요약 정리
1 브로콜리는 항암·면역 강화 효과가 뛰어난 슈퍼푸드
2 설포라판 성분이 암세포 성장 억제와 해독 작용에 도움
3 비타민 C, K, 엽산 등 면역 회복 영양소 풍부
4 3분 이하로 데치거나 날로 먹어야 영양 손실 최소화
5 갑상선 질환자는 섭취량 조절 필요
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