요즘 저는 지난 여름 동안 부쩍 찐 살 때문에 다이어트음식 위주로 식사를 소량 하려고 하는데요.
그래서 오늘은 얼마 전에 소개된 저속노화 양배추볶음밥을 만들어 보았습니다.
평소 볶음밥 만들 때 꼭 고기를 넣고 만들었지만 이번에는 건강한 재료를 위주로
다이어트볶음밥을 만들어 보았고요.
만들면서도 맛이 있을까? 싶었는데 먹어보니 생각보다 더 맛있어서 저도 모르게
과식할뻔 했던 위험한 요리입니다.
참고로 오늘 볶음밥의 간은 요리에센스 샘표 연두로 맞추었는데요.
샘표 연두는 모든 요리에 넣을 수 있는, 연두 하나로 맛이 좋아지는 마법 같은 제품입니다.
간편하게 소량 간을 맞추면서 연두로만 혹은 연두를 더해서 넣게 되면
음식의 감칠맛과 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
샘표 연두는 두가지로 순과 진이 있습니다.
콩발효의 천연 감칠맛과 국산 야채우린물로 깊은 맛을 느낄 수 있는데
한식에 많이 사용되는 된장, 고추장의 베이스와 같은 콩발효 제품이라
한식과 특히 더 잘 어울립니다.
연두 순은 담백하고 순한 요리에 잘 어울려서 맑은 국물 요리나 나물 무침에,
연두 진은 깊고 진한 맛을 주고 싶은 요리인 찌개나 전골, 조림 요리에 추천하는데
사실 둘 다 상관 없이 추구하는 맛에 따라 넣어주면 됩니다.
그래서 오늘 다이어트볶음밥 레시피에는 연두 순을 넣어서 부드러운 맛으로 만들어 보았어요.
안성재 셰프 저속노화 양배추 김치 볶음밥 만들기
재료 : 들기름 1 큰술, 채 썬 양배추 한 줌, 토마토 다진 것 1/3컵, 다진 김치 1/4컵, 다진 대파 1 큰술,
참치 1/2캔, 보리밥 1공기, 소금 약간, 연두 순 1 큰술
1. 먼저 달군 팬에 들기름을 약간 둘러 주세요.
2. 그리고 양배추볶음밥의 하이라이트 양배추를 잘게 채 썰어 넣고 달달 볶아 줍니다.
3. 토마토와 김치도 넣고 달달 볶아 주세요. 다이어트볶음밥의 간을 약하게 하고 싶다면
김치를 한번 씻은 후 물기 꼭 짜고 넣어도 됩니다.
4. 김치와 양배추의 숨이 죽도록 볶아 주면 됩니다.
5. 소금도 아주 살짝만 쳐주세요.
6. 그리고 볶아주는데 좋아하는 김치와 양배추의 식감에 따라서 오래 볶아도 되고, 살짝 볶아도 됩니다.
7. 보리밥과 기름을 뺀 참치도 넣고 볶아주세요.
8. 마지막으로 샘표 연두 순을 1/2 ~ 1 큰술 넣어 줍니다.
양배추볶음밥을 조금 더 진한 맛으로 만들고 싶다면 연두 진을 넣어주면 되고요.
저는 깔끔하게 연두 순을 넣어서 조리를 해보았습니다.
이렇게 연두를 넣게 되면 음식의 맛을 잡아주고
간 역시 최종적으로 맞출 수 있는데요.
콩을 발효하고 야채를 우려낸 순 식물성 제품이라서
삼삼한 요리에 포인트를 주기 안성맞춤이에요.
참고로 연두에는 양파, 무, 마늘 등의 8가지 야채 우린물이
조화롭게 어우러져 있어서 간편하면서도 맛있게 요리를 완성할 수 있습니다.
국내 유명한 셰프들이나 파인다이닝 식당에서도 간편하게 사용하는 제품이 바로 연두라더라고요.
저 역시 요리할 때 즐겨 사용하는 중입니다.
이렇게 다이어트 음식 한그릇을 맛깔스럽게 볶아 보았는데요.
양배추와 김치, 토마토와 참치를 보리밥과 함께 볶아내었기에
사실 어떤 맛일지 호기심이 생겼습니다.
그래서 기대되는 마음으로 양배추볶음밥을 한술 떠서 먹어 보았는데요.
생각보다 각 재료의 어우러짐이 좋았는데 마지막에 연두를 넣어서 그런지
자극적이지 않으면서도 은은한 감칠맛이 포인트였습니다.
자칫 각 재료들이 따로 놀 수 있는 다이어트볶음밥임에도
음식의 맛과 균형이 잡혀 있어서 만족도가 높았던
볶음밥이었고요.
소량만 넣어도 풍부한 맛이 느껴지니 찌개, 국, 볶음, 조림, 무침 등등
다양하게 활용하기 좋을 것 같아요.
다이어트볶음밥이나, 다양한 음식 간을 맞출 때도 사용하고
추석 명절요리에 사용하기도 좋은 샘표 연두는 현재
어떤 음식도 연두 하나면 맛있게 만들 수 있으니 미리 준비해보세요.
즐거운 요리가 시작되는 새미네 마켓, 샘표 공식스토어입니다.
mkt.shopping.naver.com
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