돼지고기 제육볶음
제육볶음소스
삼겹살 제육볶음 양념 만들기
요즘 요리를 해 먹기 귀찮은 마음이 들어 제육볶음 소스에 삼겹살 듬뿍 넣고 버무려 두었다가
매 끼니마다 볶아 먹고 있습니다.
이렇게 미리 양념에 재워두면 김치냉장고에서 보관 시 일주일 정도는
문제없기 때문에 매일 점심 혹은 저녁에 꺼내 먹을 양만큼 꺼내 먹기 좋습니다.
맵게 먹기 싫을 때는 고추장과 고춧가루를 빼고 간장 베이스로 만들지만
제육은 역시 고추장 양념으로 볶아야 제맛이라 생각되어 대부분은 매콤하게 먹고 있네요.
간단하게 팬에서 볶으면 완성되는 요리라서 재우는 시간 빼고 10분이면 만들 수 있고
밥반찬으로 먹거나 술안주로도 먹기 안성맞춤이고요.
가끔 좀 색다르게 먹고 싶을 땐 우동면을 삶거나 파스타 면을 삶은 후 함께 볶아
볶음면으로 먹어도 좋고, 콩나물과 사골 육수 조금 부어서 콩불로 만들어 먹기에도 좋아서
추천하는 돼지고기 제육볶음이에요.
돼지고기 제육볶음 소스 삼겹살 제육볶음 양념 만들기
재료 : 돼지고기 삼겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 15cm, 고추 1개, 표고버섯 1개
양념 : 고추장 2 큰술, 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 후추 1/3 작은술, 통깨 1 작은술,
참기름 1 큰술, 청주 1 큰술, 간장 1 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 2 큰술
1. 먼저 돼지고기 삼겹살에 양념 재료를 모두 넣어 주세요.
tip. 양념의 비율은 취향에 따라서 조절하면 되는데 고추장을 줄인다면 그만큼
간장을 더 넣거나 소금을 넣어줘야 간이 맞습니다.
2. 이제 제육볶음 소스와 함께 돼지고기 삼겹살을 잘 버무려주세요.
tip. 저는 오돌뼈가 있는 부위를 넣었는데 취향에 따라서 목살을 사용하거나
앞다리살을 사용해도 좋습니다.
3. 양념에 재운 돼지고기는 김치냉장고에서 보관하며 최소 20분가량은 재워주어야 더 맛있습니다.
그리고 볶기 전에 꺼내서 채소를 채 썰어 넣고 버무려 줍니다.
tip. 팽이버섯, 새송이버섯, 당근, 감자 등 좋아하는 재료 아무거나 추가해서 먹어도 맛있어요.
4. 이제 팬을 달군 후 양념에 버무린 채소와 삼겹살을 넣어 줍니다.
tip. 식용유를 약간 두르거나 참기름이나 들기름을 조금 둘러서 고소한 맛을 추가해 줘도 좋습니다.
5. 센 불에서 볶다가 불을 줄여서 중불로 고기가 부드러워질 때까지 볶아주세요.
tip. 촉촉하게 먹고 싶다면 뚜껑을 닫고 약불에서 5분가량 익히는데 그때는 중간중간 저어주어야 합니다.
tip. 제육볶음 소스를 조금 특별하게 만든다면 카레 가루를 약간 더하거나,
화조유를 약간 넣어서 마라 맛을 추가하거나, 춘장을 조금 넣고 짜장스러움을 추가해도 은근히 맛있습니다.
tip. 조리를 한 뒤 마지막에 토치를 이용해서 직화로 윗면을 구워주면 불향을 살릴 수 있어서
석쇠 제육 같은 맛으로 먹을 수 있어요.
이렇게 만든 돼지고기 제육볶음은 그대로 먹어도 좋지만 밥 위에 얹어서 덮밥으로 먹기에도 좋은데요.
쌈 채소를 곁들인다면 상추도 좋지만 깻잎을 곁들여 보세요.
깻잎의 향기와 제육의 매콤함과 쫄깃한 식감이 잘 어우러져서
젓가락을 멈출 수 없는 매력을 느낄 수 있습니다.
한 줄 레시피
돼지고기 삼겹살과 양념을 잘 버무린 후 먹기 전에 채소도 넣고 버무리고 후라이팬에서 볶아 완성합니다.
이렇게 직접 삼겹살 제육볶음 양념을 배합해서
고기를 버무려 볶아내도 좋지만 더 간단하게 만들 수 있는 방법도 있어서 소개를 해요.
캠핑을 가거나 펜션 등으로 여행 갔을 때 유용하며, 혹은 집에서도 이것저것 섞기 귀찮을 때
사용하기 좋아서 개인적으로 종종 이용하고 있습니다.
더미식에서 출시한 제육볶음 소스인데요.
요리양념 시리즈 중에서 하나로 볶은 양파에 고추장과 배 퓨레를 더해서
매콤 달콤한 맛을 잘 느낄 수 있습니다.
한 번에 3 ~ 4인분의 넉넉한 양의 제육을 만들 수 있도록
용량이 140g이에요.
그리고 고기는 300g을 기준으로 양념과 채소, 삼겹살 등을 버무려 30분가량 두었다가
팬에서 볶아주면 되는데요. 제가 만들어보니 고기 400 ~ 500g 정도를 재워도 괜찮더라고요.
삼겹살 제육볶음 양념은 흑후추가 많이 보이는데 살짝 찍어서 먹어 보면
매콤하면서 스파이시한 풍미를 잘 느낄 수 있어요.
하지만 청양 고춧가루의 자극적인 느낌보다는 배 퓨레가 들어가서 그런지
부드럽게 매콤하기 때문에 입맛을 잡아줍니다.
살짝 먹어 보고 본인의 취향에 따라서 참기름을 좀 더 넣거나
통깨를 더하거나, 고춧가루를 조금 더 넣어 먹는 등으로 커스텀을 해도 좋을 것 같고요.
1. 조리하는 방법은 위에서 간단하게 설명한 것처럼
채소와 고기를 먼저 버무려서 30분가량 두면 되는데요.
시간이 없다면 바로 볶아주어도 무방합니다.
2. 매콤하고 감칠맛이 좋은 제육볶음 소스라서 다양한 돼지고기 부위와 잘 어울리는데요.
삼겹살, 목살 할 것 없이 목전지나 대패 삼겹살로 만들어도 되고요.
3. 돼지고기에서 기름이 자작하게 배여 나오고 먹었을 때 부드러우면서
쫄깃한 식감이 느껴지면 완성된 것입니다.
고기를 재우는 시간 빼고 8분이면 만들 수 있어서
빠르게 제육 한 접시 반찬으로 만들고 싶을 때 추천하는 소스예요.
제가 직접 만들어 먹는 돼지고기 제육볶음 소스도 맛이 좋지만
이 제품 역시 맛있어서 만족스러웠습니다.
참고로 상온 보관 제품이라서 찬장에 몇 개 넣어두면 먹고 싶을 때
언제든지 꺼내 이용할 수 있으니 필수 구비해야 할 양념이라는 생각이네요.
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