간단 짬뽕만들기
해물 짬뽕
저는 얼큰한 국물이 땡길 때는 집에서 간단한 해물짬뽕을 만들어 먹는데요.
짬뽕만들기가 어렵게 느껴질 수 있지만 생각보다는 쉽습니다.
그래서 오늘은 직접 만드는 방법과 좀 더 간단한 방법 두가지 레시피를 소개해요.
먼저 간단한 재료 몇가지로 만드는 짬뽕입니다.
간단 해물 짬뽕 만들기
재료 : 식용유 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 다진 파 3 큰술, 표고버섯 1개, 전복 2개, 청경채 1개,
라면 사리 1개, 닭육수 혹은 사골육수 2컵
양념 : 고춧가루 1 큰술 반, 간장 1 큰술, 설탕 1 작은술, 후추 1/4 작은술, 굴소스 1 큰술
1. 먼저 식용유 두른 팬에 마늘과 대파를 달달 볶아주세요.
tip. 양파도 1/4개 정도 채 썰어 넣으면 더 좋습니다.
2. 고춧가루를 넣고 볶는데 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.
tip. 고운 고춧가루를 사용하면 더 좋습니다.
3. 간장을 옆에 떨구어서 향을 내면서 볶아주세요.
4. 육수를 붓고 나머지 양념도 넣어 주세요.
tip. 양념의 비율은 취향에 따라서 조절하며 사골육수라면 연하게 물을 섞어 사용합니다.
5. 초벌로 삶아 둔 면을 넣고, 전복과 청경채도 넣고 가볍게 끓여주세요.
tip. 전복 외에 새우, 홍합, 오징어 등의 다양한 해물을 넣으면 더 좋습니다.
이렇게 만든 짬뽕은 생각보다 더 맛이 좋은데요.
면은 라면 사리 외에 우동면을 사용하거나 파스타 면을 삶아 사용해도 되고,
냉동 중화면을 이용하거나 칼국수면을 사용할 수 있습니다.
그리고 불향을 내고 싶다면 그릇에 담은 후 위에 올라온 채소 등을 토치를 이용해서
한번 구워주면 직화로 볶은 듯한 느낌을 낼 수 있어요.
그런데 이렇게 일일이 재료 준비하고 볶고 끓이면서 준비하기 다소 힘들 때가 있는데요.
그럴 때는 잘 나온 밀키트를 이용하면 됩니다.
바로 더미식 해물짬뽕이 있거든요.
이 제품은 오징어와 홍합에 짬뽕 다대기를 더한 뒤
돈골육수와 해물육수를 블렌딩해서 넣고 끓였기 때문에 시원하면서도 칼칼한 맛을
느낄 수 있습니다.
조리하는 방법은 간단해서 짬뽕 국물과 물 450ml를 넣고 끓여 줍니다.
그리고 끓어 오르면 중화면을 넣고 5분간 더 끓여주면 되는데요.
동봉된 야채고추기름은 불을 끄고 넣은 후 섞어서 먹으면 됩니다.
더미식 해물짬뽕 구성을 살펴 보면 닭육수로 반죽해서 풍미를 더한 중화면 2개와
짬뽕국물 2개가 들어 있습니다.
그래서 총 2인분으로 넉넉하게 한번에 다 끓일 수도 있고 두번 나누어
끓여 먹을 수 있어서 마음에 들었습니다.
참고로 중화면 속에 야채고추기름이 들어 있기 때문에
잊지 말고 조리 후 불을 끄고 넣으면 됩니다.
그럼 바로 조리를 해보겠습니다.
먼저 물과 국물을 섞어주었는데 국물에 건더기가 생각보다
더 풍성하게 들어 있어서 살짝 놀랐네요.
끓어 오르면 면을 넣고 끓이는데
칼칼한 짬뽕 특유의 냄새가 솔솔 올라와서
허기가 몰려오는 듯한 느낌을 받았어요.
그렇게 5분간 끓인 후 불을 끄고 야채고추기름을 넣거나
그릇에 담은 뒤에 넣고 잘 섞어서 먹으면 되는데요.
그러니 불향도 살아나서 강한 화력에 볶은 듯한 느낌이 나더라고요.
냉동이나 냉장이 아닌 상온 보관 밀키트인데
다양한 건더기가 풍성해서 비주얼이 좋았는데요.
목이버섯과 홍합, 죽순, 그리고 오징어가 생각보다 더 많이 들어 있어서
푸짐함을 제대로 느낄 수 있었어요.
그래서 국물과 함께 건더기를 골고루 올려 먹으면
절로 엄지척! 하게 되는 맛이었습니다.
고추로 만든 짬뽕 다대기를 기름에 볶아서 칼칼함이 살아 있기에
살짝 땀 흘리면서 먹기 좋았고요.
특히 면발이 그냥 맹물이 아닌 육수로 반죽을 해서 그런지
면 자체의 풍미가 좋았습니다. 쫄깃하고 다 먹을 때까지 탱글함을
유지하고 있었고요.
그래서 다양한 건더기와 함께 집어서 먹는 재미가 있었어요.
그런 후 국물 후르륵 들이키면 진한 진국 짬뽕 국물의 맛을 느낄 수 있고요.
총 20시간 이상 우린 돈골육수와 해물육수를 황금비율로
블렌딩해서 그런지 개운함과 깊은 맛이 남달랐습니다.
때문에 해물짬뽕을 재료 손질 후 직접 볶고 끓여서 먹어도 좋지만
짬뽕만들기 쉽게 나온 밀키트로 간편하게 이용할 수 있어서 앞으로 자주 끓여 먹을 것 같아요.
자꾸 손가는 맛의 짬뽕 가볍게 만들어 보세요.
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