갈비탕레시피
갈비탕 끓이는법
소갈비탕 끓이는법
이번에는 국물이 진하면서도 개운하고 시원한 소갈비탕 끓이는법을 소개합니다.
소갈비찜을 해 먹을려다가 갈비탕으로 끓여 보았는데요.
핏물 빼고 초벌로 삶은 후 무를 넣고 푹 끓여주기만 하면
생각보다 간단하게 만들 수 있습니다.
요즘 물가가 비싸서 소갈비탕 한그릇 사 먹어도 고기가 부족한 느낌에 아쉬운데,
이렇게 집에서 만들면 고기 듬뿍 넣어 만들 수 있기에 추천합니다.
갈비탕 레시피, 개운한 소갈비탕 끓이는법
초벌 : 소갈비 1kg, 물 1리터, 월계수 잎 2장, 소주 1/2컵
재료 : 무 10cm, 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 소금 약간, 물 2리터
양념 : 다진 마늘 2 큰술, 국간장 3 ~ 4 큰술, 소금 약간, 후추 약간
1. 소갈비는 먼저 찬물에 담가 2 ~ 3시간 정도 핏물을 뺍니다.
tip. 중간에 몇 번 물을 갈아주세요.
2. 소주와 월계수 잎 넣은 끓는 물에 소갈비를 넣고 5분간 데쳐 냅니다.
tip. 꼭 먼저 데쳐주어야 깔끔해지니 참고하세요.
3. 건져낸 소갈비는 따뜻한 물로 헹궈 표면을 깔끔하게 만들어 주세요.
tip. 찬물이 아닌 따뜻한 물로 헹궈야 더 깨끗한 맛이 납니다.
4. 이제 새물을 넉넉하게 붓고 양파, 대파, 무를 넣어 줍니다.
tip. 당근과 샐러리, 월계수 잎 등을 넣어서 약간 양식 느낌을 내도 좋습니다.
5. 1~2 시간 정도 끓여 주는데 떠오르는 기름과 거품은 걷어 냅니다.
tip. 소갈비와 대파, 양파만 먼저 끓이고 모두 걸러낸 후 식혀서 기름 걷어내고 무를 넣고 끓이면 더 깔끔해요.
6. 양념을 넣어서 간을 맞춰 줍니다.
tip. 양념의 국간장과 소금의 비율은 취향에 따라서 조절합니다.
tip. 마지막에 고추를 넣어서 매콤함을 살려도 맛있어요.
tip. 갈비탕 국물 위에 고추기름 한바퀴 둘러 먹거나 참기름 살짝 떨구어 먹어도 좋아요.
한 줄 레시피
핏물 뺀 소갈비를 초벌로 삶아서 헹군 후 다시 물과 재료 넣어 푹 끓이면 소갈비탕 완성!
댓글0