넷플릭스 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2’가 16일 전 세계에 공개됐다.
시즌1이 재야의 고수 ‘흑수저’와 스타 셰프 ‘백수저’의 대결 구도로 흥행몰이에 성공한 가운데, 시즌2 백수저 라인업이 더욱 화려해졌다.
미슐랭 스타 셰프, 방송 스타 셰프, 한식·중식 명장까지 총망라한 백수저 18인의 면면을 살펴본다.
⭐ 미슐랭 & 오너 셰프 군단…파인 다이닝의 정수
김성운 셰프 – 테이블 포 포
‘테이블 포 포’의 오너 셰프로, 태안반도 등 산지에서 공수한 최상의 제철 식재료 본연의 맛을 섬세하게 살려낸다.
해산물 요리에 탁월한 감각을 보여주며 재료의 신선함을 극대화하는 조리법으로 유명하다.
김희은 셰프 – 미슐랭 1스타 출신
미슐랭 1스타 레스토랑의 헤드 셰프를 거치며 탄탄한 기본기를 쌓았다.
한국의 제철 식재료를 모던하게 해석하는 능력으로 정평이 나 있다.
“섬세하고 우아한 플레이팅과 깊이 있는 맛의 조화가 주무기”
여성 셰프 특유의 디테일로 승부를 걸 예정이다.
손종원 셰프 – 레스케이프 호텔 총괄
‘레스케이프 호텔’의 총괄 셰프이자 미슐랭 1스타 레스토랑 ‘라망 시크레’를 이끌었다.
미국 샌프란시스코의 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘베누’와 ‘퀸스’ 등에서 경력을 쌓았다.
창의적이고 예술적인 감각이 돋보이는 셰프다.
이준 셰프 – 스와니예 오너
미슐랭 1스타 ‘스와니예’의 오너 셰프다.
서양 조리법에 한국적인 요소를 결합한 ‘컨템포러리 서울 퀴진’ 장르를 개척했다는 평가를 받는다.
“매 시즌 새로운 주제로 코스 요리를 구성하는 기획력이 탁월하다”
스토리텔링이 강점인 셰프다.
📺 방송 스타 셰프들…실력과 인지도 겸비
레이먼킴 셰프 – ‘냉장고를 부탁해’ 출신
다수의 요리 프로그램을 통해 실력이 검증된 베테랑 양식 셰프다.
캐나다 교포 출신으로 다양한 식문화에 대한 이해도가 높다.
빠른 손놀림과 대량 조리에도 흔들리지 않는 기본기가 강점이다.
정호영 셰프 – 카덴 오너
‘카덴’의 오너 셰프로, 세계 3대 요리학교인 츠지 조리사 전문학교 출신이다.
정통 일식부터 대중적인 이자카야 메뉴, 퓨전 요리까지 넓은 스펙트럼을 자랑한다.
“특유의 유쾌한 입담 뒤에 숨겨진 날카로운 칼솜씨”
송훈 셰프 – 그릴 마스터
미국 CIA 출신으로 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘일레븐 매디슨 파크’ 수셰프를 역임했다.
고기 요리에 대한 남다른 철학과 노하우를 보유한 ‘그릴 마스터’로 통한다.
불을 다루는 기술이 탁월하다.
샘킴 셰프 – 자연주의 요리
‘자연주의 요리’를 표방하며 이탈리안 요리의 대중화를 이끌었다.
드라마 ‘파스타’의 실제 주인공 모델로도 유명하다.
“인공 조미료를 배제하고 식재료 본연의 맛을 최대한 끌어올리는 조리법”
🇰🇷 한식의 깊이…조리기능장부터 사찰음식까지
임성근 셰프 – 한식대첩 우승자
대한민국 조리기능장이자 한식대첩 시즌3 우승자 출신이다.
손맛과 연륜이 묻어나는 한식의 정석을 보여준다.
대중적인 입맛을 정확히 파악하는 능력이 뛰어나다.
선재스님 – 사찰음식 명장 1호
이번 시즌 가장 큰 놀라움이자 화제다.
사찰음식 명장 1호인 선재스님은 오신채를 사용하지 않고 자연의 식재료가 가진 에너지를 오롯이 담아낸다.
“정갈하고 깊이 있는 음식이 심사위원들에게 어떤 울림을 전달할지”
이금희 셰프 – 전통 한식 디저트 명인
전통 한식 디저트와 떡 분야의 독보적인 명인이다.
궁중 음식을 기반으로 한 떡과 한과를 현대적인 감각으로 재해석해 ‘K-디저트’의 품격을 높여왔다.
섬세한 손기술과 예술적인 플레이팅이 강점이다.
🥟 중식의 전설들…신라호텔부터 청와대까지
후덕죽 마스터 셰프 – 살아있는 전설
신라호텔 중식당 ‘팔선’의 총괄 셰프를 역임하며 한국 호텔 중식의 역사를 써 내려간 대부다.
중국의 보양식인 ‘불도장’을 한국 식재료에 맞게 개량해 처음 소개한 인물이다.
천상현 셰프 – 전 청와대 총괄 셰프
대한민국 제15대~19대 대통령까지 5명의 대통령을 모신 전 청와대 총괄 셰프다.
20년 넘게 청와대 주방을 지키며 국빈 만찬을 책임졌다.
“보안 속에 가려져 있던 청와대 요리의 진수가 공개된다”
최유강 셰프 – 차세대 리더
중식의 차세대 리더로 꼽히며, 탄탄한 기본기와 화려한 웍질을 자랑한다.
이연복 셰프의 수제자로도 알려져 있다.
전통 중식을 기반으로 하되 현대적인 조리법과 플레이팅을 접목한다.
🌍 글로벌 감각의 스페셜리스트들
김건 셰프 – 프리미엄 이자카야
‘이치에’와 ‘고료리 켄’을 통해 타협하지 않는 식재료 퀄리티를 선보여왔다.
술과 곁들이는 안주 요리에 대한 이해도가 매우 높다.
박효남 셰프 – 셰프들의 셰프
대한민국 1세대 프랑스 요리사로, 밀레니엄 힐튼 서울의 총주방장(상무)을 역임했다.
프랑스 정부로부터 농업공로훈장을 수여받았다.
정통 프렌치 퀴진의 교과서적인 테크닉을 구사한다.
심성철 셰프 – 실험적 조리법
독창적인 아이디어와 실험적인 조리법으로 젊은 미식가들의 호응을 얻고 있다.
기존의 요리 문법을 파괴하거나 서로 다른 장르를 과감하게 섞는 믹스매치에 능하다.
제니 월든 셰프 – 글로벌 퓨전
미국 유수의 레스토랑에서 경력을 쌓고 돌아온 실력파다.
글로벌 미식 트렌드를 접목한 세련된 퓨전 요리에 강점을 보인다.
📌 마무리
흑백요리사2 백수저 18인 라인업은 시즌1보다 한층 더 강력해졌다.
미슐랭 스타 셰프 4인, 방송 스타 셰프 4인, 한식 명장 3인, 중식 전설 3인, 글로벌 스페셜리스트 4인.
이들이 흑수저 셰프들의 도전에 맞서 계급과 자존심을 지켜낼 수 있을지 주목된다.
16일 오후 5시, 넷플릭스를 통해 공개된 흑백요리사2에서 이들이 펼칠 맛의 향연과 치열한 승부를 확인할 수 있다.
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