전복찜 시간
해물찜 만드는법
이번에는 간단한 해물찜 만드는법을 소개합니다.
저는 전복을 듬뿍 넣은 전복찜으로 만들었는데 여기에 꽃게, 새우, 미더덕 등의
다양한 해물을 더하면 풍성한 해물찜으로 먹을 수 있습니다.
콩나물을 듬뿍 넣고 미나리도 있다면 넣어주세요.
그럼 아삭아삭하고 풍성한 맛을 동시에 느낄 수 있어서
술도둑이 따로 없습니다.
간단한 전복찜 해물찜 만드는법
육수 : 물 1컵, 다시마 10cm
재료 : 전복 10마리, 콩나물 두 줌 가득, 새송이버섯 1개, 대파 10cm, 고추 2개
기타 : 쌀가루 1 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술, 들깨가루 4 큰술
양념 : 고춧가루 4 큰술, 간장 2 큰술, 국간장 2 큰술, 다진 마늘 2 큰술,
설탕 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 소금 약간, 후추 약간
1. 우선 양념 재료를 잘 섞어서 준비합니다.
tip. 생강을 다져서 조금 넣어주면 향이 더 좋습니다.
2. 다시마를 담가 두었던 물에 양념 1/2을 풀어 주세요.
tip. 멸치 육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 좋습니다.
3. 전복을 깨끗하게 씻어서 껍질이 아래로 가도록 놓습니다.
tip. 껍질과 살을 분리하고 이빨과 내장을 제거 후 살만 넣어도 좋습니다.
4. 버섯과 고추, 대파도 넣어 주세요.
tip. 느타리 버섯 등 다양하게 넣어주면 더 좋아요.
5. 콩나물을 올리고 남은 양념도 넣어 줍니다.
6. 뚜껑을 닫고 김이 오르면 불을 중불로 줄인 후 전복찜 시간을 5분 가량 찝니다.
7. 잘 섞은 뒤에 들깨가루도 넣고 나머지 재료도 넣은 후 5분 가량 더 조리합니다.
tip. 미나리가 있다면 이때 더 넣어 주세요.
tip. 쌀가루가 없다면 마지막에 전분물을 넣어 줍니다.
tip. 문어나 낙지 등을 넣고 함께 조리하면 더욱 고급스러워요.
물에 양념 1/2 풀고 전복, 채소, 콩나물, 남은 양념 올린 후 5분 가량 뚜껑 닫고 조리 후 나머지 재료 넣고 볶습니다.
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