추운 날씨에는 역시 얼큰하고 칼칼한 국물이 당기는데요.
그래서 오늘은 간단하게 만들 수 있는 파육개장 레시피를 소개합니다.
소고기와 대파, 토란, 고사리 등을 듬뿍 넣고 만든 얼큰한 국물요리로
여기에 밥 한 공기만 더하면 땀 뻘뻘 흘리면서 먹을 수 있습니다.
육수를 우리고 육개장양념에 버무려서 볶고, 다시 한번 끓이는 과정이
번거롭게 느껴질 수 있지만 진한 국물 맛이 매력적이라서 한번 만들어 보시길 추천해요.
얼큰소고기국과 비슷한 비주얼이지만 맛은 좀 더 진하고 칼칼함이 살아 있어
개인적으로 종종 만들어 먹고 있습니다.
소고기 육개장 레시피
육수 : 소고기 양지 500g, 양파 1/2개, 마늘 4쪽, 물 2리터, 청주 4 큰술
재료 : 삶은 양지, 고사리 한 줌, 숙주 두 줌, 토란대 한 줌, 느타리버섯 한 줌, 대파 2대
양념 : 다진 마늘 2 큰술, 고춧가루 3 큰술, 고추장 1 큰술, 국간장 3 큰술, 소금 1 작은술, 설탕 1 작은술
기타 : 고추기름 약간, 후추 약간
1. 육수 재료를 물에 담고 양지가 부드러워지도록 1시간 30분 ~ 2시간 삶아줍니다.
tip. 월계수 잎 몇 장 넣어도 좋습니다.
2. 그동안 육개장양념을 잘 섞어 줍니다.
tip. 취향에 따라서 재료의 양을 가감해도 좋습니다. 된장을 살짝 넣어주는 것도 괜찮아요.
3. 삶은 양지는 한 김 식혀서 결대로 찢거나 잘라 줍니다.
4. 육수는 식혀서 기름을 제거해서 준비합니다.
5. 숙주는 가볍게 데치고, 고사리와 느타리버섯, 토란 모두 데쳐서 준비합니다.
6. 찢어 둔 양지와 양념을 넣고 조물조물 버무려 주세요.
7. 고추기름을 약간 두른 냄비에 양념에 버무린 재료를 넣고 볶아 줍니다.
tip. 양지에 지방이 붙어 있었다면 잘라 두었다가 소기름을 내고 그곳에 고춧가루를 볶아서 고추기름을 낸 후
재료를 볶아주면 풍미가 더 좋습니다.
8. 양지 육수를 붓고 끓어오르면 파육개장 답게 대파를 크게 썰어 넣습니다.
tip. 이미 다 익은 재료라서 오래 끓일 필요는 없습니다.
9. 20분 정도 모든 재료가 어우러지도록 끓인 후 간을 합니다.
tip. 간은 소금과 국간장 반반으로 하는 게 맛있습니다.
완성된 육개장은 그릇에 담은 후 고추기름과 후추를 약간 약간 뿌려내면
더욱 칼칼하면서도 스파이시하게 먹을 수 있는데요.
밥을 곁들여도 좋고, 칼국수 면을 삶아서 넣고 육칼로 먹어도 맛있습니다.
혹은 우동면을 곁들이는 것도 잘 어울리는 취향에 따라서 곁들여 드셔보세요.
진한 국물이 매력적인 국물요리로 찬바람을 맞고
집으로 들어와서 한 그릇 밥과 함께 먹고 나면 몸이 노곤노곤하게
풀리는 느낌이 듭니다.
요리를 만드는 시간이 오래 걸리지만 그 노력이 빛을 발한다 생각하는데요.
그런데 매번 직접 만들어 먹기 귀찮을 때는 밀키트를 이용해 보세요.
그럼 10분도 안되어서 맛있는 한 그릇 육개장을 먹을 수 있거든요.
직접 끓인 것처럼 진하고 건더기가 푸짐하기 때문에 아쉬움 없이
먹을 수 있어서 개인적으로 만족스러웠습니다.
바로 더미식 얼큰양지육개장을 이용했거든요.
냉동 보관 밀키트라서 냉동실에 넣어두었다가 조리해서 먹을 수 있으며
2인분 700g이라서 넉넉한 양을 가지고 있습니다.
제가 먹어보니 푸짐한 1인분 혹은 적당한 2인분으로 즐기기 충분했습니다.
이 육개장은 양지를 최적의 시간으로 끓여 내서 더욱 진한 육수가 특징이고요.
두툼하게 찢은 양지와 큼지막하게 썬 대파, 그리고 토란대를 골고루 먹을 수 있으며
진하고 고소한 양지 육수에 비법 볶음 양념을 넣어서 얼큰하면서도 칼칼한 맛을 살렸습니다.
특히 우사골을 우려낸 육수에 다시마 육수를 더해서 진하면서도 깔끔한 국물 맛이 장점입니다.
조리하는 방법은 해동을 하거나 냉동 상태 그대로 조리도 가능하며
해동 후에 조리하는 것을 추천합니다.
중탕 조리법으로는 강불에서 약 7 ~ 8분 해동해서 데우거나
냉동 상태일 때는 약 13분에서 15분가량 데우면 됩니다.
그리고 냄비에 부어서 끓여 먹는 것은 해동 후에 냄비에 붓고,
물 50ml를 더 넣은 후 끓어오르면 중불에서 1 ~ 2분가량 조리하면 되고요.
저는 전날 냉장실로 옮겨 두었다가 냄비로 부어 보았는데요.
시간이 없을 때에는 봉지째 찬물에 2 ~ 3시간 정도 담가두면 금방 해동이 됩니다.
아예 시간 없을 때에는 중탕으로 좀 데워서 해동한 뒤 냄비에 부어서 끓여주면
더 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
그렇게 한소끔 끓여 보았는데 건더기가 눈으로 보기에도
상당히 많아서 인상적이었습니다.
요즘 날이 추워서 그런지 요리하기 귀찮은 마음이 있는데
그럴 때에도 라면 끓이는 난이도록 육개장 한 그릇 준비할 수 있으니
식사 준비가 수월해지는 기분이에요.
바로 큰 대접에 담아 보았는데요.
큼지막하게 썬 대파가 눈에 띄는 파육개장으로
다채로운 건더기의 다채로운 식감을 느낄 수 있었습니다.
소고기 양지는 결대로 찢어서 쫄깃한 식감이었고
여기에 대파와 토란대 등이 어우러져서 유명 전문점에서
먹는 것 같은 느낌도 들었고요.
그래서 밥 한 공기 말아서 먹으니 얼큰하고 칼칼하면서
진한 국물 맛에 건더기의 풍성함까지 뭐 하나 빼놓을게 없었습니다.
영하 35도의 급속 냉동 기술로 만든 냉동 밀키트라서
갓 끓인 듯한 맛이 나는 게 이색적이었고요.
직접 양지를 삶아서 육수를 우리고 육개장 양념 맛깔나게 섞어서
재료와 함께 버무린 후 볶고 끓여서 한 그릇 국물요리를 만들어도 좋고,
이렇게 간편하게 즐기는 더미식 얼큰양지육개장을 이용하는 것도 좋을 것 같습니다.
둘 다 맛있고 진한 맛을 느낄 수 있어서 요즘 잘 어울리는 한 그릇 요리란 생각이 드네요.
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