가끔은 육즙 가득한 두툼한 고기보다, 은박지 위에서 지글지글 빠르게 익어가는 얇은 냉삼이 당기는 날이 있죠.
오늘은 건대 화양동 골목에 위치한 냉삼 전문점, 꼴목냉삼에 다녀온 후기를 남겨봅니다. 부담 없는 가격에 신선한 야채를 마음껏 즐길 수 있어 소주 한 잔 기울이기 딱 좋은 곳이었습니다.
분위기: 골목 안, 레트로 감성
가게 이름처럼 화양동 골목 어귀에 자리 잡은 곳입니다. 입구부터 내부까지 레트로한 감성이 물씬 풍기네요. 둥근 스텐 테이블에 옹기종기 모여 앉아 고기를 굽는 시끌벅적한 분위기, 딱 대학가 맛집다운 활기참이 느껴집니다.
메뉴 & 셀프바: 집중과 선택, 그리고 신선함
이곳은 딱 고기 4종류만 집중해서 판매합니다. 이것저것 복잡한 것보다 이렇게 주력 메뉴에 집중하는 식당이 믿음이 가더군요.
건대 꼴목냉삼의 가장 큰 장점은 바로 이 셀프바입니다. 눈치 볼 필요 없이 냉장고에서 원하는 반찬과 야채를 직접 가져다 먹으면 됩니다. 보통 추가금을 받는 미나리, 참나물, 알배추 같은 신선한 쌈 채소들이 가득해서 야채 좋아하는 분들에게는 천국 같은 곳입니다.
주문한 국내산 냉삼 2인분이 나왔습니다. 선홍빛 때깔도 좋고 지방과 살코기 비율도 적당해 보입니다.
저는 콩나물을 굽고 쌈야채들을 준비하였습니다.
달궈진 불판 위에 고기를 올린 뒤, 순후추를 ‘톡톡’ 뿌려줍니다. 고기 기름이 흘러내리는 길목에는 콩나물과 파김치를 배치하여 타지 않고 잘 익어가기를 기다립니다.
잘 익은 고기 한 점과 참 나물을 둘둘 감아 한입 먹어 주면 고소하고 맛있는 한 쌈!!
여기에 소주 한 잔 곁들이니 하루 피로가 싹 풀리는 기분입니다.
이번에는 아삭하고 달큰한 알배추 위에 구운 파김치와 냉삼을 올려 크게 한 쌈. 식감도 좋고 감칠맛도 폭발합니다. 술이 술술 들어갈 수밖에 없는 조합이네요.
냉동삼겹살의 마무리는 역시 볶음밥이죠. 남은 고기와 김치를 잘게 썰어 볶아낸 밥으로 든든하게 식사를 마쳤습니다.
건대 근처에서 가성비 좋게, 그리고 야채 눈치 안 보고 푸짐하게 고기를 즐기고 싶다면 꼴목냉삼은 꽤 괜찮은 선택지가 될 것 같습니다.
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