잡채밥레시피
중국집잡채밥
잡채밥 만들기
오늘은 매콤하면서 쫄깃한 식감이 매력적인 중국집 잡채밥 레시피를 소개합니다.
개인적으로 잡채밥은 짜장소스가 함께 있어야 맛있다 생각이 되는데,
매콤하게 양념한 잡채를 밥 위에 올리면 따로 소스가 필요 없더라고요.
중국집에서 처음 먹어보고서는 짜장 소스 없음에 약간 허전하긴 하였는데
먹다보니 맛있어서 집에서도 종종 만들어 먹곤 합니다.
몇가지 안되는 재료로, 그리고 좋아하는 재료로 만들어 먹기 좋으니
한번 만들어 보세요.
잡채밥레시피, 중국집 잡채밥 만들기
재료 : 식용유 2 큰술, 마늘 5쪽, 양파 1/2개, 감자 1/4개, 고구마 1/4개,
양배추잎 2장 , 청양고추 1개, 대파 1/4뿌리,
새송이 버섯 1/2개, 표고버섯 1개, 양송이버섯 2개,
불린 목이버섯 3개, 당면 한줌,
소금 약간, 후추 약간
기타 : 밥 1공기
양념 : 두반장 2 큰술, 굴소스 1 큰술, 간장 1 큰술, 맛술 1 큰술, 청주 1 큰술,
설탕 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 통깨 1 작은술, 고추기름 1/2 큰술, 참기름 1/2 큰술
1. 물에 잠시 불려두었던 당면은 4 ~ 5분 가량 끓는 물에 삶아주세요.
tip. 찬물에 3 ~ 4시간 불리면 (혹은 뜨거운 물에 30분 불리면) 삶지 않고 바로 조리 가능합니다.
2. 식용유 두른 팬에 채소를 잘라 넣고 볶아주세요.
tip. 좋아하는 채소 아무거나 넣어도 되는데, 고구마나 감자를 넣을거라면 얇게 썰어 주세요.
3. 소금, 후추 간을 하면서 볶아 줍니다.
tip. 센불에서 빠르게 볶아주세요. 처음 볶을 때 넣는 기름을 고추기름으로 사용해도 좋습니다.
4. 양념은 잘 섞어 주세요.
tip. 양념의 비율은 취향에 따라서 조절합니다.
5. 삶은 당면과 양념장 모두 넣어 주세요.
tip. 삶지 않고 불린 당면이라면 원하는 식감이 나오도록 물이나 육수를 조금씩 넣어주세요.
6. 잘 볶은 후 밥 위에 끼얹어 냅니다.
tip. 청양고추 한두개 넣어서 더 매콤하게 만들어 보세요.
tip. 목이버섯, 죽순 등을 넣으면 더 맛있습니다.
tip. 마지막에 화조유 살짝 넣어도 색달라요.
한 줄 레시피
채소를 볶다 삶은 당면과 양념장 넣어 볶은 후 밥 위에 얹으면 중국집 잡채밥 완성!
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