더덕요리 더덕구이 양념 만드는법

더덕요리

더덕구이양념

더덕구이 만드는법

오늘은 언제 먹어도 맛이 좋고 고급스러운 더덕요리를 소개합니다.

바로 매콤한 더덕구이양념을 납작하게 만든 더덕에 잘 바른 후

구워낸 것인데요.

개인적으로 식당에 이 메뉴가 있다면 한번씩 시켜보는 편인데

두드리지 않은 도라지 같은 더덕으로 구워서 나오는 집을 만나곤 약간 컬쳐쇼크를 받기도 하였습니다.

더덕을 두드려서 만들어야 부드러우면서 약간 고기 같은 질감을

느낄 수 있고 양념도 더 잘 배여서 맛이 좋거든요.

그러니 귀찮아도 꼭 더덕 손질 꼼꼼하게 해서 만들어보세요.

더덕요리 더덕구이 양념 만드는법

재료 : 더덕 5뿌리

초벌장 : 참기름 3 큰술, 간장 2 큰술

양념 : 고추장 2 큰술, 고춧가루 1 큰술, 다진 파 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술,

설탕 1 작은술, 올리고당 1 큰술, 통깨 1 작은술, 맛술 2 큰술, 간장 1 큰술

1. 우선 더덕은 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 가볍게 벗겨주세요.

tip. 소금물에 10분 정도 담가두면 더 부드럽고 쓴맛도 연해집니다.

2. 칼등이나 밀대로 통통 쳐서 납작하게 만들어줍니다.

tip. 너무 강하게 치면 바스라질 수 있으니 주의합니다.

3. 기름장을 잘 섞어서 더덕에 발라주세요.

tip. 참기름 대신 들기름을 사용해도 좋습니다.

4. 기름장 바른 더덕을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

tip. 직화로 구워줘도 좋습니다.

5. 더덕구이 양념도 잘 섞어 줍니다.

tip. 양념의 비율은 취향에 따라서 조절합니다.

6. 석쇠 위에 올려서 직화로 구워주세요.

tip. 직화불이 없다면 후라이팬에서 구운 후 토치로 윗면을 구워주세요.

tip. 양념발라 에어프라이어에서 190도 10분 가량 구워내도 좋습니다.

tip. 조리 후에 치즈 올려 살짝 녹여내도 꿀맛입니다.

한 줄 레시피

더덕은 손질 후 두드려 펴고 기름장 발라 구운 후 양념도 발라서 직화로 구워주세요.

• 이정재 라면 딘딘라면, 더미식 장인라면 얼큰한맛 맛있는 대파 라면 레시피
• 표고버섯 요리 반찬, 표고버섯볶음 만드는법
• 무선CCTV 간편하게 설치하는 오캠 현관CCTV
• 부대찌개 재료 푸짐한 얼큰 두부찌개 만드는법
• 쏘팔메토추천, 간편하게 챙기는 브리오 쏘팔메토 옥타코사놀