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설 연휴만 되면 괜히 마음이 조급해지죠
며칠만 방심해도
체중계 숫자가 달라질까 걱정되고
특히 떡국 한 그릇 앞에 두고
망설이던 순간
다들 한 번쯤 있었을 거예요
저도 명절 분위기에 휩쓸리면
식단이 흐트러질까 신경이 쓰이더라고요
그래서 더 궁금해졌습니다
관리하는 사람들은
어떻게 명절을 보낼까요?
명절 떡국을 포기하지 않는
엄정화의 저당 전략
엄정화는 평소에도
철저한 자기 관리로 알려져 있습니다
하지만 명절이라고 해서
무조건 굶는 방식은 택하지 않습니다
대신 선택한 방법은
명절 떡국의 재료를 바꾸는 전략입니다
일반 쌀떡 대신
곤약 떡을 활용하는 방식으로
탄수화물 부담을 낮추는 구조입니다
쌀떡은 혈당을 빠르게 올려
지방 축적 가능성을 높입니다
반면 곤약은 열량이 낮고
혈당 변화 폭이 크지 않은 식재료입니다
명절 떡국의 분위기는 그대로 유지하면서
당질 섭취는 줄이는 방식입니다
저는 곤약 떡국이라는 게 있는지도 몰랐는데
관리하는 사람들은 이게 딱 좋겠더라고요
겉보기에는 일반 명절 떡국과
크게 다르지 않아 더 좋고요
전과 튀김 메뉴도 그대로 두지 않습니다
밀가루 옷 대신
라이스페이퍼를 활용해
탄수화물 함량을 낮춥니다
돼지고기 목살에 밑간을 한 뒤
라이스페이퍼로 감싸
올리브오일에 조리하는 방식입니다
기름 사용량을 조절하고
튀김옷을 대체하는 것만으로도
열량 구조는 달라집니다
명절 떡국과 함께 올라오는 메뉴까지
전반적으로 조정하는 시스템입니다
김신영의 저유 저당 조리법으로
완성도 높이기
김신영은 조리 과정 자체를
바꾸는 데 집중합니다
특히 닭볶음탕을 만들 때
초벌 삶기를 먼저 진행합니다
끓는 물에 한 번 데쳐 불순물과
일부 지방을 제거하는 방식입니다
이 과정만으로도 포화지방 섭취를
줄이는 효과가 있습니다
양념에서도 설탕 대신
알룰로스를 사용합니다
감미도는 유지하면서
열량은 낮추는 선택입니다
명절 떡국을 저당 방식으로 조절했다면
양념 메뉴 역시
같은 방향으로 관리하는 것이 균형입니다
조리법을 바꾸는 것만으로도
식단의 무게감이 달라집니다
이런 디테일이 쌓이면
명절 전체 섭취 칼로리는
확연히 차이가 납니다
느끼함을 정리하는
차예련의 가벼운 마무리 루틴
차예련은 명절 마지막 한 끼를
가볍게 조정합니다
라면을 먹되 면의 절반만 사용하고
숙주를 듬뿍 넣는 방식입니다
숙주는 열량이 낮고
식이섬유와 수분이 풍부합니다
포만감은 유지하면서
탄수화물 비중은 줄이는 구조입니다
명절 떡국과 전으로
무거워진 속을 정리하는 데
적합한 조합입니다
확실히 명절 마지막 날에는
매콤한 국물이 당기던 순간이 있죠
이렇게 재료 비율을 바꾸면
부담이 덜하겠다는 생각이 들었습니다
결국 핵심은 완전한 절제가 아닙니다
명절 떡국을 먹지 않는 것이 아니라
어떻게 바꿔 먹을 것인지가 관건입니다
*사진 출처:
유튜브 SBS Entertainment,
KBS Entertain, 차예련 chayeryun,
엄정화 인스타그램
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