니쿠자가
간장 감자조림 만드는법
소고기 감자조림 레시피
개인적으로 제육과 더불어 비슷한 수준으로 좋아하는 요리가 바로
일본식 간장 소고기 감자조림인 니쿠자가입니다.
달착지근하면서 짭쪼름한 간장 양념에 푹 끓인 것으로
감자도 매우 부드럽고, 소고기도 부드러워서 함께 먹기 좋거든요.
특히 감자가 육수를 잔뜩 머금고 있기 때문에 그대로 먹어도 좋고,
하얀 밥 위에 올려서 으깬 뒤 국물 한술 떠서 촉촉히 만들어
한입 먹어주면 절로 만족스러운 웃음이 나옵니다.
니쿠자가 만드는법, 간장 소고기 감자조림 레시피
재료 : 식용유 1 큰술, 감자 2 개, 양파 1/2개, 단호박 2cm, 고추 1개,
얇은 소고기 200g, 대파 10cm, 건건추 1개
양념 : 다시마 우린 물 1컵, 간장 5 큰술, 설탕 2 큰술, 청주 2 큰술,
맛술 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 다진 생강 1 작은술, 후추 약간
1. 껍질을 깎고 깍뚝 썬 감자를 식용유 두른 팬에 먼저 볶아주세요.
tip. 들기름에 볶아서 향을 내도 좋습니다.
2. 나머지 채소도 넣고 달달 볶아주세요.
tip. 소금, 후추도 뿌려 주면서 볶아야 더 맛있어요.
3. 소고기도 넣어서 볶아 줍니다.
tip. 소고기를 한번 데쳐 넣으면 조금 더 깔끔해집니다.
4. 양념 재료와 다시마물을 잘 섞어주세요.
tip. 다시마물은 30분 가량 다시마 한잔 물에 담가두면 됩니다.
5. 다시마 물을 모두 부어 주세요.
tip. 재료의 양에 따라서 물 양도 가감합니다.
6. 20분 가량 은은한 불에서 끓입니다.
tip. 중간 중간 국물을 위에 끼얹어 주세요.
tip. 조금 더 매콤하게 만들고 싶다면 베트만 건고추를 사용합니다.
tip. 소갈비로 만들어도 맛있는데 그때는 삶은 소갈비를 넣어야 합니다.
한 줄 레시피
감자, 채소 – 소고기 – 다시마물 – 양념 순으로 넣어가며 볶고 끓입니다.
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