남은 족발요리
국물 파스타 만들기
이번에는 비주얼이 약간 폭력적인 남은 족발요리를 소개합니다.
바로 얼큰 족발 국물 파스타인데요. 개인적으로 족발을 시켜 먹고 남았을 때
족발불고기 혹은 족발찌개로 만들어 먹는 편인데, 여기에 파스타면을 넣어 먹으면
생각보다 더 맛이 좋습니다.
진한 육수가 우러나와서 입에 촥촥 감기는 맛이 매력적인 파스타를 소개합니다.
남은 족발요리 간단한 국물파스타 만들기
육수 : 물 5컵, 남은 족발 뼈, 살 적당량
재료 : 대파 8cm, 고추 1개, 양파 1/8개, 파스타 면 60g
양념 : 고춧가루 1 큰술 반, 다진 마늘 1 큰술, 국간장 1 큰술, 설탕 1 작은술, 소금 약간, 청주 1 큰술
1. 우선 물에 남은 족발과 뼈를 넣고 20분 정도 끓여서 육수를 우려 냅니다.
tip. 청주를 약간 넣어도 좋습니다.
2. 국물이 반 정도로 졸아 들고 국물이 뽀얗게 되도록 우립니다.
tip. 육수 우린 후 큰 뼈는 건져 내고 나머지는 그대로 사용합니다.
3. 파스타면은 소금 살짝 넣은 물에 5분 가량 삶아주세요.
tip. 삶기 귀찮다면 국물에 바로 넣어도 됩니다.
4. 족발찌개 국물에 채소와 양념도 넣어 주세요.
tip. 양념의 비율은 취향에 따라서 가감합니다.
5. 한소끔 끓여주세요.
tip. 버섯, 무 등을 넣어서 국물의 맛을 좀 더 풍성하게 만들어도 좋아요.
6. 파스타 면도 넣고 3분 정도 더 끓입니다.
tip. 육수의 간은 국간장과 소금으로 해주세요.
tip. 마지막에 들기름 살짝 떨구어 먹어도 맛있습니다.
tip. 국물이 너무 많이 않도록 조리하는게 더 맛있습니다.
한 줄 레시피
남은 족발과 뼈를 물에 넣고 우린 후 나머지 재료 넣고 끓이다 마지막에 삶은 파스타 면 넣고 한소끔 더 끓입니다.
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