아욱요리
아욱손질
아욱된장국 만드는법
식사를 할 때 부담 없이 곁들일 수 있는 국물요리가 있다면
별 다른 반찬 없이 가볍게 먹기 좋은데요.
그래서 오늘은 구수하면서도 부드러운 맛이 좋은 아욱된장국 만드는법을 소개합니다.
아욱요리 중에서 제가 좋아하는 것인데 간단히 아욱손질해서
된장푼 육수에 넣어주면 쉽게 만들 수 있습니다.
별거 들어가지 않지만 맛이 좋아서 자주 만들게 되네요.
아욱 요리 손질, 아욱된장국 만드는법
육수 : 물 4컵, 다시마 15cm 1장, 멸치 15마리
재료 : 아욱 한 줌, 된장 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술
1. 아욱손질은 너무 억세거나 거친 껍질을 벗겨서 제거해 주면 됩니다.
tip. 너무 많이 제거하지 않아도 됩니다.
2. 그리고 넉넉한 물에 아욱을 넣고 손아귀에 힘을 줘서 바락바락 씻어 초록색 물이 나오지 않을 때까지 헹궈 주세요.
tip. 여러번 바락바락 헹궈주면 됩니다.
3. 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
4. 그 동안 육수 재료를 15 ~ 20분 정도 끓여서 진하게 우린 후 걸러 냅니다.
5. 된장을 풀고 다진 마늘도 넣어 주세요.
tip. 된장 조금 넣고 국간장으로 간을 해도 좋아요.
6. 손질한 아욱도 모두 넣어 줍니다.
tip. 맛술이나 청주 약간 넣어도 좋습니다.
7. 10분 가량 더 끓여 주세요.
tip. 구수함을 원하면 들깨가루를 1 ~ 2 큰술 넣어 줍니다.
tip. 고추를 넣어서 칼칼하게 먹어도 맛있습니다.
tip. 건새우를 넣어서 함께 끓여내면 국물이 더욱 진합니다.
한 줄 레시피
아욱 거친 부분을 제거 후 바락바락 헹궈 내고 육수에 된장과 함께 넣고 끓입니다.
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