고등어굽는법
고등어비린내제거
고등어구이 만들기
고등어구이를 좋아하긴 하지만 집에서는 고등어비린내제거가 힘들어
잘 해 먹지 않는데요. 그럴 때 간단하게 전처리해서 먹기 좋은 고등어굽는법을 소개합니다.
고등어를 쌀뜨물에 담그기도 하고, 된장물에 담기기도 하는데 이번에는 생강을
이용한 비린내 제거법입니다.
간단하면서도 생강의 향긋함이 고등어에 배여서 더욱 맛있게
먹을 수 있으니 한번 만들어 보시길 추천해요.
고등어굽는법 고등어비린내제거 생강 고등어구이 만들기
재료 : 고등어 1마리, 청주 2 큰술, 맛술 2 큰술, 다진 생강 1 큰술, 소금 약간,
밀가루 3 큰술
기타 : 식용유 1 큰술
1. 우선 고등어는 내장을 제거하고 반으로 갈라 준비를 합니다.
tip. 큰 뼈와 지느러미 등을 제거합니다.
2. 맛술, 소금, 청주, 다진 생강을 잘 섞어서 뿌리고 문질러 주세요.
tip. 레몬제스트를 조금 넣어도 좋습니다.
3. 밀가루를 체쳐 고루 뿌려 줍니다.
tip. 뭉치지 말라고 체 쳐 뿌리는 것입니다. 튀김가루나 부침가루를 써도 됩니다.
4. 식용유 약간 두른 팬에 고등어를 껍질 부터 올려주세요.
5. 중불에서 한쪽면당 4분 가량씩 구워 줍니다.
tip. 구울 때 윗면에 너무 크지 않도록 호일을 덮어주면 냄새가 덜 납니다.
tip. 마지막에 토치로 윗면을 살짝 구워주면 더 맛있어요.
간단한 고등어비린내제거 방법으로 생강이 없다면 마늘을
다져서 넣어도 되기는 하지만 생강이 조금 더 효과적이었습니다.
맛있게 구워 먹기 좋은 고등어굽는법이에요.
고등어구이 먹고 싶을 때 만들어 보시길 추천합니다.
그리고 밀가루와 함께 강황가루 혹은 카레가루를
약간 섞어서 뿌리고 구워도 색다른 별미에요.
그럼 카레의 향이 비린내를 많이 잡아주거든요.
한 줄 레시피
고등어를 손질 후 소금, 청주, 맛술, 다진 생강에 밑간 후 밀가루 뿌리고 앞뒤로 노릇하게 구워 냅니다.
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