빵만들기
빵반죽
크림치즈빵
간단한 빵반죽으로 만들기 쉬운 크림치즈빵을 소개합니다.
통밀과 함께 중력분을 사용해서 식감이 부드러운 빵만들기로
다양한 토핑 재료를 넣을 수 있습니다.
저는 건 무화과와 설타나, 호두를 넣어서 쫀득 달콤함과 고소함을 살려 보았고요.
그리고 크림치즈도 넣어서 조금 더 녹진한 풍미까지 더해서 식사빵으로
안성맞춤인 빵이 완성되었습니다.
빵만들기 쉬운 빵반죽 크림치즈빵 만드는법
반죽 : 중력분 150g, 통밀 100g, 인스턴트 드라이 이스트 3g,
소금 4g, 포도씨유 20g, 꿀 24g, 물 170g
토핑 : 호두 30g, 설타나 혹은 건포도 20g, 건 무화과 20g
필링 : 크림치즈 100g, 꿀 20g, 시나몬 파우더 1g
1. 먼저 설타나와 건무화과는 설탕물 혹은 와인이나 럼에 담가 준비합니다.
tip. 하루 전날 담가두면 좋은데 사용할 때는 꺼내 물기 짜고 키친타월 위에서 흡수시킨 후 사용합니다.
2. 빵반죽 재료를 모두 잘 섞어서 반죽해주세요.
tip. 손반죽이라면 20여분 가량 치대 줍니다.
3. 마지막에 다진 호두와 다진 설타나, 건무화과를 넣어서 한덩이로 만들고 둥글리기 합니다.
4. 1시간 1차 발효해주세요.
5. 반죽을 반으로 나누고 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.
6. 반죽을 밀대로 밀어서 펴고 크림치즈를 발라 줍니다.
7. 도르르 말고 끝을 꼬집어서 성형해주세요.
저는 말다가 크림치즈를 속에 넣지 못하고 반죽과 함께 섞이게 되었지만 괜찮습니다.
8. 50분간 2차 발효를 합니다.
9. 180도로 예열한 오븐에서 25분 구워 주세요.
tip. 스팀을 주면 겉이 바삭해집니다.
모양은 못나게 되었지만 크림치즈가 구워지면서 속에다 스며들어
맛은 좋았는데요. 다음에는 속에 잘 넣어서 맛있게 만들어 보아야겠습니다.
한 줄 레시피
빵반죽을 치대어 둥글리기 후 1차 발효, 반으로 나누어 둥글리기 후 중간발효, 속에 크림치즈 넣고 성형 후 2차 발효하고 180도 25분 구워주세요.
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