안녕하세요, 데일리준입니다.
요즘 인스타그램이나
예능 프로그램을 보면 오늘 파인다이닝
예약했어 혹은 스시 오마카세 다녀왔어라
말을 정말 자주 듣게 되죠.
둘 다 고급스럽고 맛있는 곳이라는 건
알겠는데, 막상 정확히 뭐가 달라? 라고
물으면 대답하기 애매할 때가 있습니다.
혹시 미슐랭 맛집은 무조건 파인다이닝일까요?
오늘은 알쏭달쏭한 파인다이닝 뜻과
오마카세의 정확한 의미, 그리고 상황에 따라
어디를 가야 할지 딱 정해드리겠습니다.
식사가 아니라 경험을 사는 곳
Daily Jun
우선 파인다이닝(Fine Dining)
이라는 단어부터 뜯어볼까요?
영어 Fine(질 좋은, 훌륭한)과
Dining(정찬)이 합쳐진 말입니다.
직역하면 고급 식사가 되지만
여기에는 숨은 뉘앙스가 있습니다.
바로 격식과 총체적인 경험입니다.
유럽 귀족 문화에서 유래한 개념이라
단순히 밥만 먹는 게 목적이 아닙니다.
셰프의 철학이 담긴 코스 요리
섬세한 플레이팅과 와인 페어링
물 흐르듯 이어지는 정중한 서비스
압도적인 인테리어와 분위기
이 모든 게 어우러진
예술을 소비하는 곳이죠.
그래서 친구에게 우리 오늘
맥도날드에서 파인다이닝 하자고 하면
농담이 되는 겁니다.
가격이 비싸다고 해서
다 파인다이닝이 아니라, 서비스와
공간의 품격까지 갖춰야 비로소
이 이름을 붙일 수 있습니다.
믿고 맡깁니다 오마카세의 매력
Daily Jun
반면 오마카세(お任せ)는
일본어로 맡긴다는 뜻입니다.
메뉴판을 보고 내가 고르는 게 아니라
셰프님, 오늘 제일 좋은 걸로 알아서 주세요
라고 전권을 위임하는 방식이죠.
파인다이닝이 완성된 연극을 보는
느낌이라면, 오마카세는 셰프와 관객이
호흡하는 재즈 공연에 가깝습니다.
그날 들어온 가장 신선한 제철 식재료
바(Bar) 테이블에서 셰프가
눈앞에서 만들어주는 퍼포먼스
즉각적인 소통과 설명
이게 핵심입니다.
주로 스시에서 시작됐지만
요즘은 한우, 디저트, 심지어 커피까지
다양하게 확장되고 있습니다.
그래서 어디를 가야 할까?
Daily Jun
이제 두 용어의 차이가 확실히 보이시나요?
파인다이닝은 음식뿐만 아니라
분위기와 서비스가
50% 이상을 차지합니다.
그래서 미슐랭 가이드에서
별을 받은 길거리 국수집은
맛집일 수는 있어도 파인다이닝이라고
부르지는 않죠.
반면 오마카세는 재료 본연의 맛과
셰프의 손기술에 집중합니다.
만약 이번 주말 약속 장소를
고민 중이라면 이렇게 선택해 보세요.
기념일, 프러포즈, 격조 높은
비즈니스 미팅 분위기가 생명인 파인다이닝
미식가 친구와의 만남, 식재료 탐구
생생한 현장감 맛에 집중하는 오마카세
비슷한 듯 다른 두 미식의 세계
알고 즐기면 그 맛이 배가 됩니다.
이번 주말에는 소중한 사람과
함께 특별한 미식 경험을 남겨보시는 건
어떨까요?ㅎㅎ
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