치즈케익 만들기
수플레치즈케이크
크림 치즈케이크 만들기
집에서 치즈케익 만들기 생각보다 간단해서 종종 만들어 먹는데요.
요즘은 바스크 치즈케이크가 유행을 하지만 저는 전체적으로 부드러운
크림치즈케이크를 더 좋아합니다.
만든 뒤에 차게 식혔다가 먹으면 녹진한 식감과 풍미가 매력적인
케이크로 한조각 커피나 홍차에 곁들여서 먹기 좋습니다.
취향에 따라서 녹차, 홍차, 코코아 등을 넣어서 다양한 맛으로 만들어도 좋고
위에 블루베리 콩포트 등을 올려 먹어도 맛있어요.
치즈케익 수플레 크림 치즈케이크 만들기
재료 : 옥수수전분 25g, 달걀 2개, 크림치즈 200g, 플레인 요거트 70g,
레몬즙 10g, 설탕 60g, 바닐라빈 익스트렉 5g
1. 크림치즈를 부드럽게 풀어 준비합니다.
tip. 마스카포네 치즈와 1:1로 섞어 사용해도 좋습니다.
2. 설탕 절반을 넣고 휘핑합니다.
3. 계란 노른자를 넣어서 잘 섞어 주세요.
4. 플레인 요거트와 레몬즙, 바닐라 익스트렉도 넣습니다.
5. 옥수수전분도 체 쳐 넣고 잘 섞어 주세요.
6. 남은 흰자에 설탕 절반을 넣어서 휘핑해 부드러운 머랭을 만들어 주세요.
7. 머랭을 2 ~ 3번 나누어 넣고 가볍게 섞어 주세요.
8. 틀에 유산지를 깔고 반죽을 채웁니다.
9. 중탕으로 160도 오븐에서 50분간 구워 주세요.
볼륨감을 살려서 만든 수플레 치즈케이크입니다.
밀가루를 사용하지 않고 전분을 이용했는데요.
그럼 조금 더 가벼운 질감이 느껴집니다.
만든 치즈케이크는 밀봉해서 냉장고에 하루 두었다가
먹으면 더욱 촉촉하고 녹진하니 맛이 좋습니다.
별 다른 토핑 없이 그대로 먹기에도 좋은 맛이에요.
한 줄 레시피
크림치즈, 설탕 1/2, 노른자 – 전분, 요거트, 익스트렉 – 나머지 흰자와 설탕으로 머랭 만들어 넣고 구워주세요.
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