저항성 전분 정의 및 효능 건강을 위한 중요성, 함량이 높은 식품 등에 대한 이야기

건강한 삶을 리뷰하는 Heeee 2023.11.25 조회수

저항성 전분 정의 및 효능 건강을 위한 중요성, 함량이 높은 식품 등에 대한 이야기

먼저 저항성 전분이란 무엇인가요?

저항성 녹말은 소장에서 소화에 ‘저항’하는 식이성 녹말입니다. 우리가 먹는 대부분의 녹말은 빠르고 광범위하게 소화되는 반면, 분획물은 큰 창자를 통과하면서 살아남습니다.

대장에서 저항성 녹말은 거주 박테리아(마이크로바이옴)에 연료를 공급합니다. 마이크로바이옴은 건강한 소화 시스템을 지원하고 내장과 다른 질병으로부터 보호하는 데 도움을 주는 제품으로 분해됩니다.

저항성 전분이 중요한 이유는 무엇인가요?

저항성 전분은 건강한 내장 마이크로바이옴을 지지하는 데 중요합니다.

소장에서 빠져나오는 전분은 대장에서 ‘좋은 박테리아’의 음식 공급원으로 작용하여 성장과 활동을 촉진시켜 대장 내에서 유리한 변화를 유도합니다.

저항성 전분 발효는 내장을 건강하게 유지하고 정상적으로 기능하는 주요 박테리아 대사 물질인 부틸산염의 생성을 선호합니다. 부틸산염은 내장 안에 있는 세포들에게 선호되는 연료이며, 내장 벽의 완전성을 보장하여 암과 다른 심각한 소화 질환으로부터 보호하는 데 도움을 줍니다.

저항성 전분은 또한 인슐린에 대한 신체의 민감성을 증가시킴으로써 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움을 주는 것과 같이 내장에 있는 것 이상의 건강상의 이점을 제공합니다.

섬유질 다양성의 중요성

섬유질과 저항성 전분 섭취를 증가시키기 위해 다이어트 책에 나와 있는 많은 요리법들 중 하나입니다. 저항성 전분은 식이섬유의 구성성분으로, 현재 연구에서는 식이섬유 다양성의 중요성이 부각되고 있습니다.

섬유질은 다양한 방식으로 작용하기 때문에 모두 같은 건강상의 이점을 가지고 있지는 않기 때문에, 건강한 내장을 유지하는 데 개인적으로보다 복합적으로 더 효과적입니다.

호주 사람들은 다른 많은 서양 국가들보다 더 많은 섬유질을 섭취합니다. (섬유 섭취량은 여전히 권장량 이하이지만), 대장암은 남성과 여성 모두에게 두 번째로 흔한 암으로 남아있습니다.

이것은 역설인데, 왜냐하면 영양학자들은 섬유질이 대장암을 예방하는데 도움을 줄 수도 있다는 것에 동의하기 때문입니다.

이것은 호주인들이 더 다양한 섬유질, 특히 저항성 녹말과 같은 발효성 섬유질을 먹을 필요가 있을지도 모른다는 것을 의미합니다. 우리의 연구는 저항성 녹말을 섭취하면 장에 긍정적인 변화를 가져오고 장암에 앞서 유전적인 손상을 막을 수 있다는 것을 보여줍니다.

저항성 전분을 포함한 다양한 섬유질을 섭취하는 것이 내장 건강을 증진시키고 대장암과 다른 생활 습관성 질환의 발생을 줄이는데 도움이 되기를 바랍니다.

저항성 녹말을 얼마나 먹어야 할까요?

장 건강을 위해 하루 15~20g의 저항성 전분 섭취가 권장됩니다. 이것은 현재 제공되는 일반적인 식단보다 거의 4배나 많은 양입니다.

저항성 전분에 대한 제안된 섭취량이 추정된 현재 수준보다 상당히 높기 때문에, 인구 전체에서 저항성 전분 섭취량을 증가시킬 수 있는 상당한 범위가 있습니다.

저항성 전분 함량이 높은 음식은?

모든 전분이 함유된 음식은 저항성 전분을 함유하고 있습니다. 빵과 파스타와 같은 시리얼 음식과 렌틸콩, 병아리콩, 팥과 구운 콩, 견과류와 일부 씨앗, 전분이 함유된 채소, 단단한 바나나와 같은 콩류에서 자연적으로 발생합니다.

가장 좋은 공급원은 통곡물과 콩류입니다. 저항성 전분의 양은 음식이 어떻게 제조되고 준비되고 조리되느냐에 따라 그리고 재가열되느냐에 따라 크게 달라집니다.

일반적으로 전분이 함유된 식품을 가공하고 가열하면 저항성 전분 함량이 감소합니다; 조건이 심할수록 저항성 전분이 감소합니다. 하지만 조리된 음식이 식으면 저항성 전분이 생길 수도 있습니다. 요리와 냉각을 반복하면 차가운 밥, 파스타, 감자와 같은 음식의 저항성 전분 수치가 약간 증가합니다.