꿀 대신 강진 다산초당 조청 어때요!

여행자의 집 2024.01.22

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꿀 대신 강진 다산초당 조청 어때요!

글&사진/산마루 240121

조청이란 쌀이나 수수, 옥수숫가루 등의 곡식에 엿기름으로 버무린 뒤 중탕하여 마치 꿀처럼 만든 감미료입니다. 청자의 고장 강진에서 생산 판매되는 #강진다산초당조청 제품은 강진 땅에서 생산되는 보리와 쌀만을 사용해서 가마솥에 장작불로 고아 내는 전통 방식으로 만든 조청으로 웰빙시대 다이어트 식품으로 추천할 만한 제품입니다.

주말을 맞아 강진 다산초당 조청을 얹은 모닝빵 샌드위치로 아침 식사를 준비했는데요

모닝빵을 반으로 잘라 사과 슬라이스와 대추방울 토마토를 넣고 강진 다산초당 조청을 한 스푼 뿌려주면 사과와 방울토마토의 신선함에 조청의 달콤함이 어우러진 건강한 아침 식사가 되더라고요.

아이들도 맛있다며 정말 좋아했는데요 아이들에겐 따뜻하게 데운 우유 한 잔을 곁들이고, 우리 부부는 커피를 곁들여 유럽식 브런치처럼 느긋한 주말 아침 식사를 할 수 있었습니다.

옛날 궁궐에서는 왕세자나, 선비들이 글 공부를 시작하기 전 머리를 맑게 하기 위해 조청을 두 숟가락 먹었다고 하는 기록이 있는데요. 조청이 사람의 뇌에 영양을 공급해서 기억력 향상과 집중력을 높여주기 때문이라고 합니다.

요즘 사람들이 당이 떨어질 때면 달콤한 사탕이나 달달한 커피 라테 등을 찾는 원리와 같은 이치가 아닐까 생각됩니다.

또한 조청의 원료인 엿기름 속에는 아밀리아제 효능이 있어 소화를 돕는데도 큰 역할을 한다고 알려집니다.

잘 먹고 소화 잘 시키는 것이야말로 건강의 지름길이 아닐까요?

그래서 요즘처럼 먹을 것이 넘쳐나는 시대 MZ 세대들로부터 웰빙 음식으로 조청이 추천받는 이유이기도 합니다.

조선시대 선비들이 즐겨 먹었다는 조청을 강진으로 유배 온 다산 정약용 선생께서도 곁에 두고 수시로 먹지 않았을까 하는 생각이 드는데요. 오랜 유배 생활로 약해진 기력을 회복하는데 조청만큼 좋은 음식이 또 있었을까 싶기도 합니다.

다산 정약용 선생이 유배 생활을 한 강진에는 아직도 옛 방식 그대로 조청을 만들고 있다고 하는데요

달고향푸드에서 생산되는 강진 다산초당 조청은 청정 지역 강진에서 농사지은 질 좋은 쌀과 보리로 엿기름을 내고 진시황이 장복했다는 황칠나무 추출물을 3%나 썩어 가마솥에다가 넣고 장작불로 8시간이나 고아 만든 뒤 강진 특산품인 청자 항아리에 넣어 하루 동안 청자에서 방사되는 원적외선을 방사시켜 만든다고 합니다.

강진 다산초당 조청에 들어가는 황칠나무는 중국 진시황의 불로초 사신 ‘서복’이 가져온 나무라고 알려지는데요 나무인삼이라는 학명을 가지고 있는 황칠나무는, 인삼처럼 다량의 사포닌을 함유하고 있어 원기 회복은 물론 면역력 개선, 간 기능 개선, 피로회복, 남성 성 기능 강화, 뼈와 치아 건강 등에도 좋다고 학술적으로 인정받은 나무입니다.