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식감 Archives - 뷰어스

#식감 (1 Posts)

  • 냉장고에 ‘이 통 하나’ 넣었더니 김치가 한 달 내내 아삭합니다! 냉장고에서 김치를 꺼낼 때마다 물이 고여 숨이 죽어 있었다면, 이제 작은 통 하나로 해결할 차례입니다. 뚜껑 달린 유리병에 활성 숯만 채워 칸막이 옆에 넣어 두면, 김치 속 시원한 아삭함이 한 달 동안 그대로 유지됩니다. 숯 결정이 스펀지처럼 수분과 냄새를 흡착해 과발효를 늦추고, 젖산균이 가장 좋아하는 3~4 ℃·습도 60 % 환경을 만들어 주기 때문

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