"멜론은 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 자를 때까지 향이 그대로입니다멜론은 비싼 과일인데 정작 언제 먹어야 가장 맛있는지 알기 어렵습니다.너무 일찍 자르면 단맛이 안 올라와 있고, 며칠 두면 물러져서 향이 사라집니다.핵심은 멜론이 딴 뒤에도 계속 익는 과일이라는 점입니다. 그래서 사온 날부터 자를 때까지의 관리가 맛을 결정합니다.몇 가지만 알면 가장 좋은 시점에 먹을 수 있습니다. 자르기 전에는 실온에 통째로 있는 멜론은
"마트에서 이런 새우젓 사지 마세요.." 색이 하얄수록 좋은 게 아닙니다새우젓은 김치를 담글 때도 쓰고 찌개 간을 맞출 때도 쓰는 재료라 한 통씩 사두는 집이 많습니다.그런데 같은 값인데도 어떤 것은 감칠맛이 살아 있고, 어떤 것은 짜기만 합니다.오래 젓갈을 다뤄온 분들은 뚜껑을 열기 전에 이미 대략 판단이 선다고 말합니다. 색과 국물 상태만 봐도 구분이 된다는 뜻입니다.마트에서 확인할 수 있는 기준을 정리했습니다. 지나치게
"토마토는 꼭 '이렇게' 두세요.." 훨씬 달고 오래갑니다토마토는 사 온 상태 그대로 두면 며칠 만에 물러집니다.반대로 냉장고에 넣으면 며칠은 버티는데 맛이 밋밋해집니다.분명 같은 토마토인데 어디에 두느냐에 따라 완전히 다른 과일이 됩니다.토마토는 저온에 약한 과일이라 두는 방법이 따로 있습니다. 냉장고에 바로 넣지 않습니다 토마토는 차가운 곳에 오래 두면 향을 내는 성분이 크게 줄어듭니다.겉은 멀쩡해 보여도 먹
"키위는 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 단맛이 확 올라옵니다키위는 사 오면 늘 애매합니다. 딱딱해서 며칠 두면 어느새 무르고, 잘라 보면 시기만 합니다. 그런데 익히는 단계와 보관하는 단계를 나눠서 다루면 가장 맛있을 때 먹을 수 있습니다. 딱딱하면 실온, 물러지면 냉장 키위는 딴 뒤에 익는 과일이라 처음부터 냉장고에 넣으면 익지 않은 채로 시기만 합니다. 손으로 눌렀을 때 단단하면 실온에 두시고, 살짝 들어가는
와인, 언제 따야 최상의 맛을 낼까코르크 마개가 와인의 화학 성분 변화에 직접 관여한다는 가설이 실험에서 입증됐다. 언제 와인을 마셔야 최상의 맛을 즐길 수 있는지 과학적 방법이 고안될 가능성에 시선이 모였다. 프랑스 부르고뉴대학교 연구팀은 28일 이런 내용을 담은 실험 보고서를 발표했다. 연구팀의 성과는 지난 19일 국제 학술지 사이언스 어드밴시스에 먼저 소개됐다. 와인을 채운 병은 주로
"바나나 금방 검게 변한다면".. 여름엔 '이것'만 하세요바나나는 사 오면 며칠 만에 검게 변해 버리기 일쑤입니다. 특히 여름엔 더 빨리 물러져 아깝습니다. 사실 바나나는 보관법만 바꿔도 훨씬 오래갑니다. 오늘은 바나나를 오래 두고 먹는 법을 알려드립니다. 꼭지를 감싸 둔다 바나나는 꼭지에서 나오는 성분 때문에 빨리 익습니다. 꼭지 부분을 랩이나 호일로 감싸 두면 숙성이 더뎌집니다. 낱개로 떼어 따로 감싸 두
한국인도 "호불호 갈리는 음식인데" 외국인은 화장실 냄새라며 무시하는 음식한국인도 "호불호 갈리는 음식인데" 외국인은 화장실 냄새라며 무시하는 음식 목차 홍어가 화제가 되는 이유 독특한 냄새의 정체 한국에서 별미로 사랑받는 이유 외국인이 낯설어하는 이유 홍어 문화가 특별한 배경 홍어를 맛있게 먹는 방법 결국 음식은 익숙함의 차이다 1. 홍어가 화제가 되는 이유 홍어는 한국에서도 호불호가 극명하게 갈리는 음식이다. 처음 접하는 사
"그냥 1년 뒀다 먹었을 뿐인데.." 면역력 높이고 노화 막는 1등 보약 음식건강에 대한 관심이 높아지면서 값비싼 건강식품이나 보양식을 찾는 사람들이 늘고 있습니다. 하지만 오래전부터 우리 식탁에 올라온 평범한 음식 가운데도 시간이 지나면서 새로운 가치를 갖게 되는 식품들이 있습니다. 특히 발효와 숙성 과정을 거친 식품은 맛뿐 아니라 영양 측면에서도 주목받고 있습니다. 예전에는 단순히 보관을 위한 방법으로 여겨졌던 숙성이 최근에는
매실은 "꼭 이렇게 담그세요" 일본 요리 장인들이 평생 담갔던 의외의 방법“매실은 오래 담글수록 약이 된다고 했습니다” 일본에서는 매실을 단순 과일이 아니라 오래전부터 몸을 위한 저장 음식처럼 여겨왔다고 합니다. 특히 우메보시는 수백 년 전부터 도시락, 여행 음식, 보양식에 빠지지 않았던 전통 음식으로 유명하죠. 우메보시는 일본식 매실 장아찌를 말합니다. 일반적인 매실청과 달리 소금에 절여 오랜 시간 숙성시키는 방식이 특징인데요
한국인이 "썩은 줄 알고 전부 버린다는 의외의 음식" 그냥 버리지 마세요한국인이 "썩은 줄 알고 전부 버린다는 의외의 음식" 그냥 버리지 마세요 목차 곰팡이 치즈가 특별한 음식인 이유 치즈에 곰팡이를 사용하는 구조 숙성이 맛을 바꾸는 메커니즘 한국인이 낯설어하는 이유 무조건 먹으면 안 되는 경우 치즈를 안전하게 먹는 방법 결국 음식은 발효를 이해해야 한다 1. 곰팡이 치즈가 특별한 음식인 이유 많은 한국인은 음식에 곰팡이가 생
장고에 넣었다가 "오히려 상하고 못 먹게 되는 음식" 1순위, 절대 냉장고에 넣지 마세요“일단 냉장고부터 넣어야 안 상하지” 이렇게 생각합니다 장 보고 오면 대부분 이렇게 행동합니다. 봉지에서 꺼내자마자 일단 냉장고 문을 열고 안에 넣습니다. 그래야 신선할 것 같고 안 상할 것 같기 때문입니다. 그런데 이 음식만큼은 냉장고에 넣는 순간부터 맛도, 식감도, 상태도 급격히 나빠집니다. 냉장고에 절대 넣으면 안 되는 음식 1순위는 바로 토마토입니다
게장 만들 때 절대 물로만 씻으면 안돼요 "안에 불순물 꼭 이렇게" 제거 해보세요게장은 맛보다 ‘손질’이 더 중요합니다 – 물로만 씻는 순간 문제가 시작됩니다 양념게장은 밥도둑이라는 말이 절대 과장이 아닙니다. 한 숟가락 떠먹으면 감칠맛과 단짠의 조화가 입안 가득 퍼지죠. 그런데 많은 분들이 양념게장을 집에서 만들 때 게를 물로만 휙휙 씻고 끝내는 치명적인 실수를 합니다. 겉에 묻은 흙과 찌꺼기만 떨어졌을 뿐, 게 내부에 남아 있는 불
이런 토마토는 먹지마세요 "좋은 줄 알고 먹었다가 상하거나 농약 덩어리" 입니다건강식품의 대표, ‘토마토’… 하지만 모든 토마토가 좋은 건 아닙니다 토마토는 항산화 물질인 라이코펜과 비타민 C, 칼륨이 풍부한 대표적인 건강식품입니다. 혈압을 낮추고, 피부를 탄력 있게 만들어주며, 암 예방에도 도움이 되는 식재료로 유명하죠. 그래서 많은 분들이 “매일 토마토 하나씩 먹으면 건강해진다”라고 믿습니다. 하지만 이 말에는 큰 함정이 있습니다
과일 파는 아저씨가 직접 말한 "절대 고르면 안 되는 바나나 특징" 이거 꼭 기억하세요바나나, 다 같은 바나나가 아닙니다 마트나 시장에서 바나나는 항상 노랗고 탐스럽게 진열되어 있습니다. 가격도 부담 없고, 껍질만 벗기면 바로 먹을 수 있어 하루 간식이나 아침 대용으로 많은 분들이 즐겨 찾죠. 하지만 현직 과일 상인들은 한결같이 말합니다. “바나나는 보기 좋은 게 다가 아닙니다. 색이 예쁜데 맛이 없거나, 냄새가 이상한 건 다 이유가 있어요
구로구 참치 맛집 혼마구로 전문인 김진민의 참치인생 방문 후기매일 반복되는 일상 속에서 '정말 맛있는 것' 하나가 절실해지는 순간이 찾아옵니다. 특히 입안 가득 퍼지는 고소한 감칠맛과 부드러운 식감의 참치회는, 고된 한 주를 보낸 스스로에게 줄 수 있는 최고의 선물이 아닐까 싶은데요. 수많은 참치집 중에서도 '진짜'를 맛보고 싶다는 생각에, 숙성 참다랑어 전문점으로 명성이 자자한 구로구의 '김진민의 참치인생'으로 향
검게 변한 바나나 그냥 버리지 마세요! 냉동실에 넣으면 끝까지 맛있습니다검게 변한 바나나 그냥 버리고 계셨나요? 이제는 절대로 버리지 말고 냉동실에 넣어 드세요. 오늘은 그냥 버리기 아까운 검게 변한 바나나를 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대해 소개해 드립니다. 그냥 버리면 안되는 이유!바나나는 특히 여름철 금세 숙성이 되기 쉬운데요. 아무리 검게 변한 바나나라도 사실 속을 보면 멀쩡한 경우가 많이 있습니다. 겉은 검지만
"멜론은 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 자를 때까지 향이 그대로입니다 멜론은 비싼 과일인데 정작 언제 먹어야 가장 맛있는지 알기 어렵습니다.너무 일찍 자르면 단맛이 안 올라와 있고, 며칠 두면 물러져서 향이 사라집니다.핵심은 멜론이 딴 뒤에도 계속 익는 과일이라는 점입니다. 그래서 사온 날부터 자를 때까지의 관리가 맛을 결정합니다.몇 가지만 알면 가장 좋은 시점에 먹을 수 있습니다. 자르기 전에는 실온에 통째로 있는 멜론은
"마트에서 이런 새우젓 사지 마세요.." 색이 하얄수록 좋은 게 아닙니다 새우젓은 김치를 담글 때도 쓰고 찌개 간을 맞출 때도 쓰는 재료라 한 통씩 사두는 집이 많습니다.그런데 같은 값인데도 어떤 것은 감칠맛이 살아 있고, 어떤 것은 짜기만 합니다.오래 젓갈을 다뤄온 분들은 뚜껑을 열기 전에 이미 대략 판단이 선다고 말합니다. 색과 국물 상태만 봐도 구분이 된다는 뜻입니다.마트에서 확인할 수 있는 기준을 정리했습니다. 지나치게
"토마토는 꼭 '이렇게' 두세요.." 훨씬 달고 오래갑니다 토마토는 사 온 상태 그대로 두면 며칠 만에 물러집니다.반대로 냉장고에 넣으면 며칠은 버티는데 맛이 밋밋해집니다.분명 같은 토마토인데 어디에 두느냐에 따라 완전히 다른 과일이 됩니다.토마토는 저온에 약한 과일이라 두는 방법이 따로 있습니다. 냉장고에 바로 넣지 않습니다 토마토는 차가운 곳에 오래 두면 향을 내는 성분이 크게 줄어듭니다.겉은 멀쩡해 보여도 먹
"키위는 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 단맛이 확 올라옵니다 키위는 사 오면 늘 애매합니다. 딱딱해서 며칠 두면 어느새 무르고, 잘라 보면 시기만 합니다. 그런데 익히는 단계와 보관하는 단계를 나눠서 다루면 가장 맛있을 때 먹을 수 있습니다. 딱딱하면 실온, 물러지면 냉장 키위는 딴 뒤에 익는 과일이라 처음부터 냉장고에 넣으면 익지 않은 채로 시기만 합니다. 손으로 눌렀을 때 단단하면 실온에 두시고, 살짝 들어가는
와인, 언제 따야 최상의 맛을 낼까 코르크 마개가 와인의 화학 성분 변화에 직접 관여한다는 가설이 실험에서 입증됐다. 언제 와인을 마셔야 최상의 맛을 즐길 수 있는지 과학적 방법이 고안될 가능성에 시선이 모였다. 프랑스 부르고뉴대학교 연구팀은 28일 이런 내용을 담은 실험 보고서를 발표했다. 연구팀의 성과는 지난 19일 국제 학술지 사이언스 어드밴시스에 먼저 소개됐다. 와인을 채운 병은 주로
"바나나 금방 검게 변한다면".. 여름엔 '이것'만 하세요 바나나는 사 오면 며칠 만에 검게 변해 버리기 일쑤입니다. 특히 여름엔 더 빨리 물러져 아깝습니다. 사실 바나나는 보관법만 바꿔도 훨씬 오래갑니다. 오늘은 바나나를 오래 두고 먹는 법을 알려드립니다. 꼭지를 감싸 둔다 바나나는 꼭지에서 나오는 성분 때문에 빨리 익습니다. 꼭지 부분을 랩이나 호일로 감싸 두면 숙성이 더뎌집니다. 낱개로 떼어 따로 감싸 두
한국인도 "호불호 갈리는 음식인데" 외국인은 화장실 냄새라며 무시하는 음식 한국인도 "호불호 갈리는 음식인데" 외국인은 화장실 냄새라며 무시하는 음식 목차 홍어가 화제가 되는 이유 독특한 냄새의 정체 한국에서 별미로 사랑받는 이유 외국인이 낯설어하는 이유 홍어 문화가 특별한 배경 홍어를 맛있게 먹는 방법 결국 음식은 익숙함의 차이다 1. 홍어가 화제가 되는 이유 홍어는 한국에서도 호불호가 극명하게 갈리는 음식이다. 처음 접하는 사
"그냥 1년 뒀다 먹었을 뿐인데.." 면역력 높이고 노화 막는 1등 보약 음식 건강에 대한 관심이 높아지면서 값비싼 건강식품이나 보양식을 찾는 사람들이 늘고 있습니다. 하지만 오래전부터 우리 식탁에 올라온 평범한 음식 가운데도 시간이 지나면서 새로운 가치를 갖게 되는 식품들이 있습니다. 특히 발효와 숙성 과정을 거친 식품은 맛뿐 아니라 영양 측면에서도 주목받고 있습니다. 예전에는 단순히 보관을 위한 방법으로 여겨졌던 숙성이 최근에는
매실은 "꼭 이렇게 담그세요" 일본 요리 장인들이 평생 담갔던 의외의 방법 “매실은 오래 담글수록 약이 된다고 했습니다” 일본에서는 매실을 단순 과일이 아니라 오래전부터 몸을 위한 저장 음식처럼 여겨왔다고 합니다. 특히 우메보시는 수백 년 전부터 도시락, 여행 음식, 보양식에 빠지지 않았던 전통 음식으로 유명하죠. 우메보시는 일본식 매실 장아찌를 말합니다. 일반적인 매실청과 달리 소금에 절여 오랜 시간 숙성시키는 방식이 특징인데요
한국인이 "썩은 줄 알고 전부 버린다는 의외의 음식" 그냥 버리지 마세요 한국인이 "썩은 줄 알고 전부 버린다는 의외의 음식" 그냥 버리지 마세요 목차 곰팡이 치즈가 특별한 음식인 이유 치즈에 곰팡이를 사용하는 구조 숙성이 맛을 바꾸는 메커니즘 한국인이 낯설어하는 이유 무조건 먹으면 안 되는 경우 치즈를 안전하게 먹는 방법 결국 음식은 발효를 이해해야 한다 1. 곰팡이 치즈가 특별한 음식인 이유 많은 한국인은 음식에 곰팡이가 생
장고에 넣었다가 "오히려 상하고 못 먹게 되는 음식" 1순위, 절대 냉장고에 넣지 마세요 “일단 냉장고부터 넣어야 안 상하지” 이렇게 생각합니다 장 보고 오면 대부분 이렇게 행동합니다. 봉지에서 꺼내자마자 일단 냉장고 문을 열고 안에 넣습니다. 그래야 신선할 것 같고 안 상할 것 같기 때문입니다. 그런데 이 음식만큼은 냉장고에 넣는 순간부터 맛도, 식감도, 상태도 급격히 나빠집니다. 냉장고에 절대 넣으면 안 되는 음식 1순위는 바로 토마토입니다
게장 만들 때 절대 물로만 씻으면 안돼요 "안에 불순물 꼭 이렇게" 제거 해보세요 게장은 맛보다 ‘손질’이 더 중요합니다 – 물로만 씻는 순간 문제가 시작됩니다 양념게장은 밥도둑이라는 말이 절대 과장이 아닙니다. 한 숟가락 떠먹으면 감칠맛과 단짠의 조화가 입안 가득 퍼지죠. 그런데 많은 분들이 양념게장을 집에서 만들 때 게를 물로만 휙휙 씻고 끝내는 치명적인 실수를 합니다. 겉에 묻은 흙과 찌꺼기만 떨어졌을 뿐, 게 내부에 남아 있는 불
이런 토마토는 먹지마세요 "좋은 줄 알고 먹었다가 상하거나 농약 덩어리" 입니다 건강식품의 대표, ‘토마토’… 하지만 모든 토마토가 좋은 건 아닙니다 토마토는 항산화 물질인 라이코펜과 비타민 C, 칼륨이 풍부한 대표적인 건강식품입니다. 혈압을 낮추고, 피부를 탄력 있게 만들어주며, 암 예방에도 도움이 되는 식재료로 유명하죠. 그래서 많은 분들이 “매일 토마토 하나씩 먹으면 건강해진다”라고 믿습니다. 하지만 이 말에는 큰 함정이 있습니다
과일 파는 아저씨가 직접 말한 "절대 고르면 안 되는 바나나 특징" 이거 꼭 기억하세요 바나나, 다 같은 바나나가 아닙니다 마트나 시장에서 바나나는 항상 노랗고 탐스럽게 진열되어 있습니다. 가격도 부담 없고, 껍질만 벗기면 바로 먹을 수 있어 하루 간식이나 아침 대용으로 많은 분들이 즐겨 찾죠. 하지만 현직 과일 상인들은 한결같이 말합니다. “바나나는 보기 좋은 게 다가 아닙니다. 색이 예쁜데 맛이 없거나, 냄새가 이상한 건 다 이유가 있어요
구로구 참치 맛집 혼마구로 전문인 김진민의 참치인생 방문 후기 매일 반복되는 일상 속에서 '정말 맛있는 것' 하나가 절실해지는 순간이 찾아옵니다. 특히 입안 가득 퍼지는 고소한 감칠맛과 부드러운 식감의 참치회는, 고된 한 주를 보낸 스스로에게 줄 수 있는 최고의 선물이 아닐까 싶은데요. 수많은 참치집 중에서도 '진짜'를 맛보고 싶다는 생각에, 숙성 참다랑어 전문점으로 명성이 자자한 구로구의 '김진민의 참치인생'으로 향
검게 변한 바나나 그냥 버리지 마세요! 냉동실에 넣으면 끝까지 맛있습니다 검게 변한 바나나 그냥 버리고 계셨나요? 이제는 절대로 버리지 말고 냉동실에 넣어 드세요. 오늘은 그냥 버리기 아까운 검게 변한 바나나를 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대해 소개해 드립니다. 그냥 버리면 안되는 이유!바나나는 특히 여름철 금세 숙성이 되기 쉬운데요. 아무리 검게 변한 바나나라도 사실 속을 보면 멀쩡한 경우가 많이 있습니다. 겉은 검지만
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