식품영양학 Archives - 뷰어스

#식품영양학 (2 Posts)

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  잔치국수, 이렇게 끓였다간 위가 바로 상합니다 2025.10.13 잔치국수는 속이 더부룩하거나 입맛 없을 때 찾는 대표 메뉴죠. 하지만 식품영양학자들은 경고합니다. “잔치국수는 순한 음식이 아니라, 조리 순서에 따라 위에 가장 독한 음식이 됩니다.” 대부분은 끓는 물에 면을 넣고 삶은 면을 헹구자마자 뜨거운 육수에 바로 담죠. 이게 바로 첫 번째 실수입니다. 면을 삶을 때 나온 전분 찌꺼기가 그대로 남아 있는데, 이걸 헹
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  로마시대 사람들은 뭘 먹었을까 2025.05.20 고대 로마인들이 일상적으로 접한 요리를 사실적으로 재현하는 기간 한정 이벤트가 좋은 반응을 얻었다. 제대로 된 로마시대 음식을 만들어내기 위해 식품영양학자는 물론 역사학자와 고고학자들이 참여했다. 이달 19일(한국시간) 미국 오리건주 포틀랜드 모처에서는 살로나(Salona)라는 특별한 행사가 개최됐다. 주최자인 셰프 캘러웨이 알렉산더는 로마시대에 실존한 도