매실은 "꼭 이렇게 담그세요" 일본 요리 장인들이 평생 담갔던 의외의 방법“매실은 오래 담글수록 약이 된다고 했습니다” 일본에서는 매실을 단순 과일이 아니라 오래전부터 몸을 위한 저장 음식처럼 여겨왔다고 합니다. 특히 우메보시는 수백 년 전부터 도시락, 여행 음식, 보양식에 빠지지 않았던 전통 음식으로 유명하죠. 우메보시는 일본식 매실 장아찌를 말합니다. 일반적인 매실청과 달리 소금에 절여 오랜 시간 숙성시키는 방식이 특징인데요
한입 먹고 반한 후쿠오카 대표 안주, 모츠나베 – 국물까지 밥도둑!매운 국물에 속이 뜨거워지는 한 그릇 모츠나베(もつ鍋)는 소의 내장(ホルモン)과 채소를 매운 다시마 국물에 끓여낸 전골이다. 얼큰하고 고소한 육수에 곱창의 쫄깃한 식감이 더해지며, 매운 국물은 추운 날씨나 간단한 야식으로 제격이다. 국물이 진할수록 밥과 면사리(シメ)와의 조합이 잘 맞아 ‘밥도둑’이라는 별명이 어울린다. 특징있는 재료와 국물의 조화 대표 재
한 입 먹고 반한 도쿄 길거리 맛, 몬자야키 – 한국인 추천 야식 1순위몬자야키(もんじゃ焼き)는 일본 전통 철판 요리 중 하나로, 가늘게 부친 반죽에 다양한 재료를 섞어 철판 위에서 시큼한 향이 퍼지며 익는다. 양배추(キャベツ), 해산물, 베이컨, 치즈 등의 재료가 함께 어우러져 부드러우면서도 구수한 국물 같은 맛이 특징이다. 조리 과정을 지켜보며 먹는 재미가 있고, 소울푸드라는 수식어가 부족하지 않을 만큼 철판 위에서 느껴지
일본 찐 맛집 야마나시 호토 – 된장 베이스 두꺼운 면 수제비탕호토(ほうとう)는 야마나시(山梨)의 전통 향토 요리로, 일반 우동보다 두껍고 평평한 면발(麺)이 특징이다. 된장(味噌)과 다시(出汁)를 베이스로 끓이는 국물에는 호박(かぼちゃ), 무, 버섯 같은 제철 채소가 듬뿍 들어가 있어 한 그릇만으로도 든든하다. 끓이며 면과 채소가 국물에 스며들며 깊고 진한 감칠맛이 더해지는 것이 매력이며, 몸을 따뜻하게 데워주는 겨
매실은 "꼭 이렇게 담그세요" 일본 요리 장인들이 평생 담갔던 의외의 방법 “매실은 오래 담글수록 약이 된다고 했습니다” 일본에서는 매실을 단순 과일이 아니라 오래전부터 몸을 위한 저장 음식처럼 여겨왔다고 합니다. 특히 우메보시는 수백 년 전부터 도시락, 여행 음식, 보양식에 빠지지 않았던 전통 음식으로 유명하죠. 우메보시는 일본식 매실 장아찌를 말합니다. 일반적인 매실청과 달리 소금에 절여 오랜 시간 숙성시키는 방식이 특징인데요
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한 입 먹고 반한 도쿄 길거리 맛, 몬자야키 – 한국인 추천 야식 1순위 몬자야키(もんじゃ焼き)는 일본 전통 철판 요리 중 하나로, 가늘게 부친 반죽에 다양한 재료를 섞어 철판 위에서 시큼한 향이 퍼지며 익는다. 양배추(キャベツ), 해산물, 베이컨, 치즈 등의 재료가 함께 어우러져 부드러우면서도 구수한 국물 같은 맛이 특징이다. 조리 과정을 지켜보며 먹는 재미가 있고, 소울푸드라는 수식어가 부족하지 않을 만큼 철판 위에서 느껴지
일본 찐 맛집 야마나시 호토 – 된장 베이스 두꺼운 면 수제비탕 호토(ほうとう)는 야마나시(山梨)의 전통 향토 요리로, 일반 우동보다 두껍고 평평한 면발(麺)이 특징이다. 된장(味噌)과 다시(出汁)를 베이스로 끓이는 국물에는 호박(かぼちゃ), 무, 버섯 같은 제철 채소가 듬뿍 들어가 있어 한 그릇만으로도 든든하다. 끓이며 면과 채소가 국물에 스며들며 깊고 진한 감칠맛이 더해지는 것이 매력이며, 몸을 따뜻하게 데워주는 겨
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