"해외에서 더 찾는다는데.." 한국 마트에서는 흔하게 사는 전통 건강 음식마트에 가면 너무 쉽게 보이는 음식들이 있습니다. 장바구니에 아무 생각 없이 담고, 집에 와서는 찌개에 넣거나 반찬으로 꺼내 먹습니다. 워낙 익숙하다 보니 건강식이라는 생각보다 그냥 평범한 집밥 재료처럼 느껴집니다. 그런데 밖에서 보면 이런 음식들이 꽤 다르게 보입니다. 콩을 발효해 먹고, 해조류를 국과 반찬으로 먹고, 잡곡과 나물을 자연스럽게 식탁에 올리
매실은 "꼭 이렇게 담그세요" 일본 요리 장인들이 평생 담갔던 의외의 방법“매실은 오래 담글수록 약이 된다고 했습니다” 일본에서는 매실을 단순 과일이 아니라 오래전부터 몸을 위한 저장 음식처럼 여겨왔다고 합니다. 특히 우메보시는 수백 년 전부터 도시락, 여행 음식, 보양식에 빠지지 않았던 전통 음식으로 유명하죠. 우메보시는 일본식 매실 장아찌를 말합니다. 일반적인 매실청과 달리 소금에 절여 오랜 시간 숙성시키는 방식이 특징인데요
"이맛 보러 한국 찾는다" 태국인들이 한국 오면 꼭 사간다는 한국의 발효식품태국은 젓갈과 발효 생선 소스 문화가 발달한 나라입니다. 남플라(생선 소스), 카피(발효 새우 페이스트)처럼 강한 발효 향을 일상적으로 즐기는 식문화를 가지고 있습니다. 그런 태국인들이 한국을 방문하면 꼭 사간다는 발효 식품이 있습니다. 한국 전통 간장, 그중에서도 씨간장이 담긴 재래식 조선간장입니다. 태국 현지에서는 접하기 어려운 독특한 감칠맛과, 발효
'후쿠이 소바' – 매운 무즙을 얹어 먹는 독특한 지방 소바 스타일후쿠이 지역에서는 전통적인 메밀국수를 단순히 자루소바처럼 먹는 것을 넘어, 매운 무즙(おろし大根, 오로시다이콘)을 얹어 상큼하면서도 톡 쏘는 맛을 더한 스타일이 발달했다. 이 매운 무즙 소바는 면발의 고소함과 매콤한 무 맛이 조화를 이루며, 지방 특유의 풍미와 청량감을 동시에 선사한다. 겨울에는 따뜻한 온소바, 여름에는 차가운 자루소바 형태로 다양하게 즐긴
"해외에서 더 찾는다는데.." 한국 마트에서는 흔하게 사는 전통 건강 음식 마트에 가면 너무 쉽게 보이는 음식들이 있습니다. 장바구니에 아무 생각 없이 담고, 집에 와서는 찌개에 넣거나 반찬으로 꺼내 먹습니다. 워낙 익숙하다 보니 건강식이라는 생각보다 그냥 평범한 집밥 재료처럼 느껴집니다. 그런데 밖에서 보면 이런 음식들이 꽤 다르게 보입니다. 콩을 발효해 먹고, 해조류를 국과 반찬으로 먹고, 잡곡과 나물을 자연스럽게 식탁에 올리
매실은 "꼭 이렇게 담그세요" 일본 요리 장인들이 평생 담갔던 의외의 방법 “매실은 오래 담글수록 약이 된다고 했습니다” 일본에서는 매실을 단순 과일이 아니라 오래전부터 몸을 위한 저장 음식처럼 여겨왔다고 합니다. 특히 우메보시는 수백 년 전부터 도시락, 여행 음식, 보양식에 빠지지 않았던 전통 음식으로 유명하죠. 우메보시는 일본식 매실 장아찌를 말합니다. 일반적인 매실청과 달리 소금에 절여 오랜 시간 숙성시키는 방식이 특징인데요
"이맛 보러 한국 찾는다" 태국인들이 한국 오면 꼭 사간다는 한국의 발효식품 태국은 젓갈과 발효 생선 소스 문화가 발달한 나라입니다. 남플라(생선 소스), 카피(발효 새우 페이스트)처럼 강한 발효 향을 일상적으로 즐기는 식문화를 가지고 있습니다. 그런 태국인들이 한국을 방문하면 꼭 사간다는 발효 식품이 있습니다. 한국 전통 간장, 그중에서도 씨간장이 담긴 재래식 조선간장입니다. 태국 현지에서는 접하기 어려운 독특한 감칠맛과, 발효
'후쿠이 소바' – 매운 무즙을 얹어 먹는 독특한 지방 소바 스타일 후쿠이 지역에서는 전통적인 메밀국수를 단순히 자루소바처럼 먹는 것을 넘어, 매운 무즙(おろし大根, 오로시다이콘)을 얹어 상큼하면서도 톡 쏘는 맛을 더한 스타일이 발달했다. 이 매운 무즙 소바는 면발의 고소함과 매콤한 무 맛이 조화를 이루며, 지방 특유의 풍미와 청량감을 동시에 선사한다. 겨울에는 따뜻한 온소바, 여름에는 차가운 자루소바 형태로 다양하게 즐긴
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