#제빵사 (2 Posts)
-
빵 집에서 "이런 빵 먹으면 큰일 납니다" 현직 제빵사도 이 빵 안 먹습니다 향긋한 냄새에 속지 마세요, 그 빵 속엔 생각보다 위험한 게 많습니다 출근길, 따뜻한 빵 냄새가 풍겨오면 저도 모르게 발걸음이 멈추죠. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 크림빵, 버터롤, 단팥빵…. 하지만 제빵사들은 이렇게 말합니다. “매일 빵을 굽지만, 이 빵만큼은 절대 먹지 않습니다.” 이유는 단순합니다. 겉보기엔 맛있고 부드럽지만, 안에는 건강을 해치는 성분 -
오래된 식빵 "이렇게" 해보세요, 갓 구운 빵처럼 촉촉 바삭해집니다! 식빵은 막 구웠을 때는 부드럽고 촉촉하지만, 하루만 지나도 표면이 마르고 속결이 푸석해집니다. 빵이 식으면서 전분이 굳어지는 ‘노화(노화전분화) 현상’ 때문인데, 이를 늦추는 보관법만 알면 다음 날에도 갓 구운 빵처럼 즐길 수 있습니다. 이 방법은 실제 제빵사들이 매장에서 사용하는 보관 원리와 크게 다르지 않습니다. 1단계: 완전히 식힌 뒤 보관하기 따
댓글 많은 뉴스