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L글루타민산나트륨 MSG의 누명, 그리고 감칠맛의 과학 L글루타민산나트륨 MSG의 누명, 그리고 감칠맛의 과학 안녕하세요! 라면이나 과자 뒷면에서 'MSG 무첨가'라는 문구를 보신 적 있으신가요? 많은 분들이 MSG를 '몸에 좋지 않은 화학조미료'라고 막연하게 생각하며, 이 문구가 마치 '건강 보증수표'처럼 여기곤 하죠. 하지만 MSG는 지난 수십 년간 세상에서 가장 억울한 누명을 쓴 식품첨가물일지도 모릅니다.










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