“콩을 생으로 먹으면 안 되는 이유… 건강식인데 의외입니다”콩은 단백질과 식이섬유가 풍부해 대표적인 건강식품으로 꼽힙니다. 그런데 콩은 어떻게 먹느냐에 따라 주의가 필요한 식품이기도 합니다. 특히 덜 익힌 콩에는 우리 몸에 좋지 않은 영향을 줄 수 있는 성분이 들어 있기 때문입니다. 콩에 들어 있는 '렉틴'이란? 콩을 비롯한 여러 식물에는 렉틴(lectin)이라는 단백질이 자연적으로 들어 있습니다. 렉틴은
"익히지 않고 먹었다가 병원행.." 대부분이 조리법을 몰라 위험하게 먹는 식재료 1위샐러드와 건강식이 유행하면서 무엇이든 덜 익혀 먹는 것이 더 좋다고 믿는 사람이 많아졌습니다. 채소는 아삭할수록 영양이 살아 있고, 콩도 오래 삶으면 좋은 성분이 사라질 것 같아 살짝만 익혀 먹기도 합니다. 특히 샐러드나 수프에 넣기 좋은 붉은색 콩은 단백질과 식이섬유가 풍부해 건강식처럼 보입니다. 그러나 이 식재료만큼은 설익힌 상태로 먹어서는 안 됩니다.
“생으로 먹었다가 뇌가 다 망가집니다” 한국인 90%가 모르고 대부분 먹는 음식건강에 좋다고 해서 생으로 먹는 경우가 있습니다. 신선할수록 좋다고 생각하기 쉽기 때문입니다. 그런데 일부 음식은 ‘생으로 먹는 순간’ 오히려 위험해질 수 있습니다. 한국인도 모르고 먹는 경우가 꽤 있습니다. 정답은 ‘강낭콩(생콩)’입니다 강낭콩에는 ‘렉틴(피토헤마글루티닌)’이라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 충분히 가열하지 않으면 독성을 나타낼
“콩을 생으로 먹으면 안 되는 이유… 건강식인데 의외입니다” 콩은 단백질과 식이섬유가 풍부해 대표적인 건강식품으로 꼽힙니다. 그런데 콩은 어떻게 먹느냐에 따라 주의가 필요한 식품이기도 합니다. 특히 덜 익힌 콩에는 우리 몸에 좋지 않은 영향을 줄 수 있는 성분이 들어 있기 때문입니다. 콩에 들어 있는 '렉틴'이란? 콩을 비롯한 여러 식물에는 렉틴(lectin)이라는 단백질이 자연적으로 들어 있습니다. 렉틴은
"익히지 않고 먹었다가 병원행.." 대부분이 조리법을 몰라 위험하게 먹는 식재료 1위 샐러드와 건강식이 유행하면서 무엇이든 덜 익혀 먹는 것이 더 좋다고 믿는 사람이 많아졌습니다. 채소는 아삭할수록 영양이 살아 있고, 콩도 오래 삶으면 좋은 성분이 사라질 것 같아 살짝만 익혀 먹기도 합니다. 특히 샐러드나 수프에 넣기 좋은 붉은색 콩은 단백질과 식이섬유가 풍부해 건강식처럼 보입니다. 그러나 이 식재료만큼은 설익힌 상태로 먹어서는 안 됩니다.
“생으로 먹었다가 뇌가 다 망가집니다” 한국인 90%가 모르고 대부분 먹는 음식 건강에 좋다고 해서 생으로 먹는 경우가 있습니다. 신선할수록 좋다고 생각하기 쉽기 때문입니다. 그런데 일부 음식은 ‘생으로 먹는 순간’ 오히려 위험해질 수 있습니다. 한국인도 모르고 먹는 경우가 꽤 있습니다. 정답은 ‘강낭콩(생콩)’입니다 강낭콩에는 ‘렉틴(피토헤마글루티닌)’이라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 충분히 가열하지 않으면 독성을 나타낼
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