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숙성 마늘 Archives - 뷰어스

#숙성-마늘 (1 Posts)

  • "2년 묵혔다 꺼냈을 뿐인데.."혈관 청소 효과 12배 폭증해'명약'으로 거듭나는 음식 장독대 깊숙이 묻어 두었다 꺼낸 묵은 마늘이 어째서 혈관에 좋다더라, 어르신들 사이에서 오래전부터 전해지는 이야기입니다. 그냥 오래된 것이 좋다는 막연한 믿음처럼 들리지만, 실제로는 그렇지 않습니다. 마늘을 1~2년 이상 저온 숙성하면 그 안에서 일어나는 화학적 변환이 심상치 않습니다. 바로 흑마늘입니다. 생마늘을 고온·고습 환경에서 장기 숙성하면 알리신이

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