“빵집 가면 꼭 챙기세요” 빵집 사장과 알바생들이 남으면 꼭 챙긴다는 의외의 빵

차례

통밀빵이 일반 빵과 다른 이유

버리지 않은 곡물에 영양이 숨어 있다

포만감이 오래가는 이유

진짜 통밀빵 고르는 방법

건강식도 많이 먹으면 달라진다

통밀빵이 일반 빵과 다른 이유

하얀 식빵과 통밀빵의 가장 큰 차이는 사용하는 밀가루에 있다. 통밀은 밀의 겨와 배아, 배유를 함께 사용하는 곡물이기 때문에 정제된 밀가루보다 식이섬유와 여러 영양소를 더 많이 남길 수 있다. 그래서 평소 빵을 자주 먹는 사람이라면 흰빵 대신 선택할 수 있는 곡물 식품으로 자주 추천된다.

버리지 않은 곡물에 영양이 숨어 있다

밀을 정제하는 과정에서는 겉부분인 겨와 배아가 상당 부분 제거된다. 통밀에는 이 부분이 남아 있어 식이섬유뿐 아니라 마그네슘과 비타민 B군 등 여러 영양소를 섭취할 수 있다는 장점이 있다. 특별한 슈퍼푸드는 아니지만 매일 먹는 주식의 질을 바꾼다는 점에서 통곡물이 꾸준히 주목받는 이유다.

포만감이 오래가는 이유

통밀빵의 식이섬유는 소화와 흡수가 상대적으로 천천히 진행되도록 하는 데 도움이 될 수 있다. 흰빵보다 씹는 식감이 있고 포만감을 유지하는 데 유리해 간식을 계속 찾는 습관을 줄이는 데도 활용할 수 있다. 달걀이나 그릭 요거트처럼 단백질이 있는 음식과 채소를 함께 먹으면 더욱 균형 잡힌 한 끼가 된다.

진짜 통밀빵 고르는 방법

갈색이라고 모두 통밀빵인 것은 아니다. 일반 밀가루에 소량의 통밀가루를 섞거나 색을 진하게 만든 제품도 있기 때문에 제품명만 보고 판단하기보다는 원재료명을 확인하는 것이 좋다. 통밀가루의 함량이 높은지 살펴보고 설탕이나 시럽, 버터가 지나치게 많이 들어간 제품은 피하는 것이 건강한 선택에 도움이 된다.

건강식도 많이 먹으면 달라진다

통밀빵도 결국 탄수화물을 공급하는 식품이므로 건강에 좋다는 이유로 제한 없이 먹을 필요는 없다. 특히 잼이나 달콤한 스프레드를 듬뿍 바르면 당과 열량이 크게 증가할 수 있다. 실제로 빵집 사장이나 직원들이 남은 통밀빵을 꼭 챙긴다는 근거는 없지만, 평소 흰빵을 자주 먹는 사람이라면 통밀 함량이 높은 빵으로 바꿔보는 것은 충분히 좋은 선택이 될 수 있다.

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