“이 나물” 5월에 특히 맛있는데 영양소가 보약보다 많습니다

⚠️ “이 나물” 5월에 특히 맛있는데 영양소가 보약보다 많습니다

봄나물 중에서도 단연 최고, 지금 딱 먹어야 합니다

입맛이 떨어지는 봄철, 시장에 나가 보면 유난히 사람들의 손이 많이 가는 나물이 있습니다. 바로 두릅입니다. 5월 중순까지가 가장 연하고 부드러운 시기이며, 쌉싸름한 맛 뒤에 감도는 고소함과 향긋함은 그 어떤 봄나물보다 입맛을 살려줍니다.

하지만 단지 맛 때문만은 아닙니다. 두릅은 ‘산에서 나는 봄 보약’으로 불릴 만큼 사포닌, 아스파라긴산, 식이섬유, 각종 미네랄과 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다.

특히 면역력이 떨어지기 쉬운 환절기, 두릅을 꾸준히 섭취하면 체내 염증 완화와 간 기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

쌉싸름한 맛에 숨은 항암·해독 성분이 핵심입니다

두릅 특유의 쓴맛은 바로 사포닌에서 나옵니다. 이 성분은 인삼의 주효 성분과 같은 계열로, 면역세포를 자극해 바이러스 감염 저항력을 높이고, 체내 독소 배출을 도우며, 피로 회복에도 효과적입니다.

실제로 두릅을 자주 섭취한 사람들의 혈중 콜레스테롤 수치와 간 수치가 개선됐다는 보고도 있으며, 항염·항암 효과와 관련된 연구도 활발히 진행되고 있습니다.

무엇보다 기름진 음식이 많아지는 요즘 같은 식단에서 두릅 한 접시는 장을 편안하게 만들고 간을 쉬게 해주는 ‘자연 해독제’로 손색이 없습니다.

데쳐서 무치기만 해도 밥 한 공기 뚝딱입니다

두릅은 조리도 간단합니다. 손질한 두릅을 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 된장이나 간장, 들기름, 깨소금으로 무치기만 하면 누구나 즐길 수 있는 건강 반찬이 완성됩니다.

살짝 데쳤을 때만 살아나는 아삭한 식감과 쌉싸름한 향은 입맛이 없을 때 오히려 밥을 부릅니다.

요즘은 된장찌개나 된장국에도 두릅을 넣어 봄철 보양식처럼 즐기는 레시피도 많습니다. 비싸지 않고, 손질도 어렵지 않으며, 맛과 영양 모두 뛰어난 두릅은 5월 식탁에 꼭 올려야 할 제철 건강식입니다.

5월 제철 두릅, 이렇게 먹으면 보약보다 낫습니다

두릅은 5월 중순까지 가장 연하고 영양이 풍부한 시기 → 쌉싸름한 맛이 진할수록 사포닌 함량도 높은 편입니다

끓는 물에 30초만 데쳐 찬물에 헹구고, 물기 짜서 무침으로 활용 → 된장, 들기름, 깨소금만으로도 최고의 건강 반찬 완성

사포닌, 아스파라긴산, 식이섬유 풍부 → 간 해독, 피로 회복, 면역력 강화, 장 기능 개선에 효과적

된장국, 나물무침, 초장 찍어 먹는 반찬 등 다양하게 응용 가능 → 기름기 많은 식단에 곁들이면 소화와 해독에 도움

비싸지 않고 조리도 간단한 봄철 자연 보약 → 지금 딱 먹어야 할 건강식품 1순위

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