“이 음식” 의사들은 공짜로 줘도 실제로 절대 안 먹습니다
한국인의 소울푸드, 김치볶음밥.
바쁜 아침에도, 출출한 밤에도 뚝딱 만들 수 있고, 남은 밥과 김치만 있으면 되니 자주 먹게 되는 메뉴입니다.
그런데 건강을 누구보다 중요하게 생각하는 의사들은 의외로 이 음식을 피한다고 합니다. 이유는 간단합니다. 맛은 있지만 건강엔 결코 이롭지 않기 때문입니다.
짠맛과 기름, 둘 다 높은 김치볶음밥의 실체
김치 자체가 발효 식품이라고 해서 건강하다고 생각하기 쉽지만, 김치볶음밥에 들어가는 김치는 대부분 ‘익은 김치’입니다.
산도가 높고, 이미 나트륨이 과다한 상태인데 여기에 간장이나 고추장을 더하고, 식용유로 볶으면서 짠맛과 기름 함량이 폭발적으로 증가하게 됩니다.
이 조합은 고혈압, 지방간, 비만을 부르는 이상적인(?) 환경입니다.
센 불에 볶으면 발암물질까지 발생합니다
김치볶음밥은 센 불에 빠르게 볶아야 맛이 산다는 생각 때문에 기름이 연기날 정도로 달궈질 때까지 조리합니다.
문제는 이렇게 높아진 온도에서 탄수화물이 탈 경우 ‘아크릴아마이드’라는 발암물질이 생길 수 있다는 점입니다.
특히 기름을 재사용하거나 프라이팬의 코팅이 벗겨진 상태라면 더 치명적일 수 있습니다.
햄, 소시지까지 넣으면 위험은 배가 됩니다
더 맛을 내기 위해 베이컨, 스팸, 소시지 등을 추가하는 경우가 많은데, 이런 가공육은 WHO에서도 1급 발암물질로 지정한 식품입니다.
소금과 인산염, 아질산나트륨 등이 다량 함유되어 있고, 고온에서 조리되면 니트로사민이라는 발암물질까지 발생할 수 있습니다.
결국 김치볶음밥 한 그릇이 간편한 식사가 아니라 암을 부르는 한 끼가 될 수 있는 셈입니다.
김치볶음밥, 이렇게 바꾸면 건강하게 즐길 수 있습니다
→ 햄, 소시지 대신 삶은 닭가슴살이나 두부를 활용하세요
→ 볶는 대신 찜이나 비빔 형태로 조리 온도를 낮춰보세요
→ 나트륨 낮춘 김치를 사용하고 간은 최소화하세요
→ 현미밥이나 잡곡밥으로 혈당 지수도 낮추는 게 좋습니다
김치볶음밥, 여전히 맛있게 먹을 수 있습니다.
하지만 매일 먹는 습관, 특히 조리법과 재료는 건강을 완전히 반대로 끌고 갈 수 있습니다.
이제는 “간편한 한 끼”에서 “현명한 한 끼”로 바꿔보는 건 어떨까요?
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