“이 채소” 반찬으로 드세요 7월에 먹으면 건강 3배 좋습니다
7월, 가지가 가장 맛있고 건강한 시기입니다
장마가 지나고 본격적인 더위가 시작되는 7월, 제철 채소 중에서도 ‘가지’는 꼭 챙겨야 할 식재료입니다.
수분이 많아 여름철 탈수 예방에 좋고, 폴리페놀 성분 덕분에 항산화 효과도 뛰어납니다. 뜨거운 날씨에 지친 몸에 가지 한 접시가 회복의 열쇠가 될 수 있습니다.
제철 가지는 수분과 항산화 성분을 동시에 채워줍니다
무침이나 조림보다 ‘구운 가지’가 최고입니다
가지 특유의 스펀지 구조는 기름을 잘 흡수하기 때문에 튀기면 열량이 높아지고, 영양소 손실도 큽니다.
반면 구이로 조리하면 기름 사용을 최소화하면서 풍미와 식감을 살릴 수 있습니다. 올리브오일에 살짝 구운 후 된장이나 마늘 간장 소스로 무치면 훌륭한 건강 반찬이 됩니다.
가지를 굽거나 찐 후 간단한 양념만 해도 최고의 여름 반찬이 됩니다
가지에 들어있는 안토시아닌, 암 예방 효과도 기대
보랏빛 껍질에 풍부하게 들어있는 안토시아닌은 세포 노화를 막고, 암세포 증식을 억제하는 데 도움을 줍니다.
특히 대장암과 위암 예방에 좋다는 연구 결과도 있으며, 항염 작용으로 장 건강까지 챙길 수 있습니다.
껍질째 먹는 것이 가지의 효능을 가장 잘 누리는 방법입니다
체온 낮춰주고 숙면에도 도움 줍니다
가지에 풍부한 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 부종을 줄여주고, 체온을 조절하는 데도 기여합니다.
무더운 밤 잠들기 어려운 사람들에게는 가지 반찬 한 접시가 의외로 큰 도움이 됩니다. 구워서 저녁 식사에 곁들이면 속도 편안해지고 숙면을 유도할 수 있습니다.
저녁 식사에 가지 반찬을 곁들이면 수면 질이 달라집니다.
이런 조리법은 피하세요
가지를 오래 삶거나 센 불에 볶을 경우, 조직이 무너지고 안토시아닌이 손실될 수 있습니다.
또한 튀김용 가지는 바삭하지만 기름을 많이 흡수해 위에 부담이 되고 칼로리도 급격히 증가합니다. 고기와 함께 조리할 때도 간이 강하지 않도록 조절하는 것이 중요합니다.
가지는 기름보단 수분과 어울리는 방식으로 조리해야 좋습니다
요약정리
1 가지는 7월 제철 채소로 수분 보충과 항산화에 효과적입니다
2 구이나 찜으로 조리하면 영양소 보존과 맛 모두 챙길 수 있습니다
3 껍질 속 안토시아닌이 암세포 억제와 장 건강에 도움을 줍니다
4 칼륨이 풍부해 체온 조절과 숙면 유도에도 좋습니다
5 튀기지 말고 강한 불에 볶는 조리법은 피해야 합니다
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