시금치 나물 이렇게 요리해서 먹으면 “갑상선 수치 올라가서” 입원까지 하게 됩니다
건강을 위해 채소 반찬을 챙기는 분들이 많습니다.
특히 시금치 나물은 단백질 반찬이 부족할 때나 식이섬유 보충용으로 많이들 찾는 기본 반찬 중 하나입니다.
하지만 이 시금치 나물, 평소에 아무 생각 없이 조리해 먹고 계셨다면 갑상선 건강에 큰 위험이 될 수도 있다는 사실, 알고 계셨나요?
시금치는 겉보기에 완벽한 채소처럼 보입니다.
철분, 엽산, 비타민 K, 칼륨 등 다양한 미네랄이 풍부하고, 낮은 칼로리와 높은 수분 함량까지 겸비해 ‘슈퍼푸드’로 불리기도 하죠.
하지만 특정한 방식으로 조리된 시금치, 특히 잘못된 방법으로 매일 섭취할 경우, 오히려 갑상선 기능 이상을 유발하거나 수치를 악화시키는 원인이 될 수 있습니다.
오늘은 우리가 건강하다고 믿고 먹었던 시금치 나물의 위험한 조리 방식에 대해 자세히 알아보고, 갑상선 건강을 지키는 안전한 섭취법까지 안내해 드리겠습니다.
중심 음식은 시금치 나물 입니다
시금치는 한국 식탁에서 빼놓을 수 없는 채소입니다.
나물, 된장국, 비빔밥, 죽 등에 자주 사용되며 특히 건강식이나 병원 식단에도 빠지지 않고 등장하죠.
하지만 그 시금치를 ‘생으로’ 또는 ‘충분히 익히지 않고’, 또는 ‘반복해서 대량 섭취할 경우’ 갑상선에 악영향을 줄 수 있다는 연구와 사례가 다수 보고되고 있습니다.
갑상선 건강과 시금치의 충돌 – 이유는 ‘옥살산’과 ‘질산염’
1. 옥살산(Oxalate)
시금치에는 옥살산이라는 성분이 많이 들어 있습니다. 이 성분은 체내에서 칼슘과 결합해 불용성 결정체를 만들며, 신장 결석뿐 아니라 갑상선 내 요오드 흡수를 방해할 수 있습니다. 요오드는 갑상선 호르몬 생성에 반드시 필요한 미네랄인데, 옥살산이 요오드의 흡수를 방해하면 갑상선 기능 저하나 항진 증상이 악화될 수 있습니다.
특히 날 것으로 먹거나 살짝 데친 정도로 시금치를 섭취하면 옥살산 함량이 거의 줄지 않아 위험이 높아집니다.
2. 질산염(Nitrate)
시금치는 질산염 함량이 높은 잎채소입니다. 질산염 자체는 유해하지 않지만, 몸 속에서 아질산염으로 전환되면 산소 운반을 방해하거나 발암물질로 전환될 가능성이 있습니다.
특히 해동 후 반복 재가열한 시금치 나물에서는 질산염이 아질산염으로 변환되는 속도가 증가해 갑상선뿐 아니라 전신 건강에도 위협이 될 수 있습니다.
이런 시금치 나물, 갑상선 수치 올립니다
생 시금치나 살짝 데친 시금치 무침
옥살산 제거가 거의 되지 않아 요오드 흡수 방해, 갑상선 기능 저하가 있거나 갑상선 항진증 있는 환자에게 특히 위험
시금치 나물 냉동 보관 후 해동
냉동, 해동, 재가열 과정에서 질산염이 유해 물질로 변질될 가능성 상승, 비타민 C, 엽산 등 수용성 영양소 파괴, 갑상선뿐 아니라 신장 기능에도 부담
시금치 + 두부 조합을 매일 섭취
두부에도 옥살산과 유사한 결합 작용이 있음, 칼슘 배출 증가, 신장 결석 유발 가능성까지 더해짐
실제로 발생하는 증상들
갑상선 기능 이상은 대부분 초기 자각 증상이 미미해 단순 피로나 체력 저하로 오해하기 쉽습니다. 하지만 아래와 같은 증상이 잦은 시금치 섭취 이후 반복적으로 나타난다면 갑상선 문제를 의심해볼 수 있습니다.
이유 없는 체중 증가 또는 급격한 체중 감소, 극심한 피로감과 무기력, 쉽게 추위를 타거나, 반대로 더위를 잘 못 견딤, 손발 떨림, 가슴 두근거림, 만성 변비 또는 설사, 여성의 경우 생리 불순, 탈모 등
시금치를 건강하게 먹는 3가지 조건
충분히 데치고 물에 헹구기
끓는 물에 시금치를 2분 이상 데친 후, 바로 찬물에 헹궈야 옥살산이 대부분 제거됩니다. 데친 후 물에 2~3번 헹구면 옥살산이 70% 이상 줄어듭니다.
냉동 보관하지 않기
시금치 나물은 만든 당일 먹는 것을 원칙으로 하고, 남더라도 1~2일 안에 섭취 냉동 보관 후 해동하면 영양소 손실 + 유해물질 생성 가능성 증가
일주일에 2회 이하 섭취로 제한
갑상선 기능이 정상인 사람도 시금치 섭취 빈도는 제한하는 것이 좋습니다. 특히 생으로 먹는 샐러드 형태보다는 익혀서 조리한 형태가 훨씬 안전합니다.
시금치 나물은 겉보기엔 너무나도 건강해 보이는 반찬입니다.
하지만 조리 방법, 보관 방식, 섭취 빈도에 따라 몸에 독이 될 수도 있다는 사실을 간과해서는 안 됩니다. 특히 갑상선 질환을 앓고 있거나 가족력이 있는 분들, 그리고 자주 피곤함과 무기력을 느끼는 분들은 시금치 섭취 습관을 반드시 점검해 보셔야 합니다.
내 몸을 위한다고 만든 한 접시의 반찬이, 나도 모르게 병원 침대에 눕게 만들 수도 있습니다. 건강은 ‘좋다고 알려진 음식’을 무조건 따라 하는 것이 아니라, 내 몸과의 궁합을 고려한 똑똑한 선택에서 시작됩니다.
오늘부터 시금치 나물, 어떻게 조리하고 있는지 꼭 점검해보시기 바랍니다.
댓글0