철분 많은 시금치, 왜 위험할까?
시금치는 대표적인 건강식 나물로 알려져 있지만, ‘시금치나물’로 매일 섭취하는 경우 건강에 오히려 독이 될 수 있습니다. 특히 조리 과정에서 과하게 익히고, 양념을 진하게 하면 오히려 몸속에 부담이 됩니다.
건강한 음식도 잘못된 방식으로 지속적으로 섭취하면 오히려 수명을 줄이는 요인이 될 수 있습니다.
옥살산, 신장결석을 부른다
시금치에는 ‘옥살산(Oxalate)’이라는 성분이 다량 포함되어 있습니다. 이 성분은 체내 칼슘과 결합해 ‘수산칼슘 결석’을 형성할 수 있으며, 장기적으로는 신장결석과 요로계 문제를 유발할 수 있습니다.
특히 물을 적게 마시는 사람이나 신장 기능이 약한 중장년층에게는 매일 섭취하는 것이 매우 위험할 수 있습니다.
철분 과다 섭취, 간과 심장에 악영향
시금치나물은 철분이 풍부하다는 장점이 있지만, 과도한 철분은 오히려 간과 심장의 기능을 떨어뜨릴 수 있습니다.
특히 철분은 몸에 쌓이는 성질이 있어, 매일같이 철분 많은 음식을 먹게 되면 체내 산화 스트레스를 증가시키고, 염증 반응을 유발해 만성 질환 위험을 높입니다. 남성이나 폐경 이후 여성은 철분을 과잉 섭취할 경우 해로울 수 있습니다.
나트륨 폭탄 된 ‘시금치나물’
집에서 간단히 무친 시금치는 문제가 덜하지만, 식당이나 반찬가게에서 제공되는 시금치나물은 대부분 간장, 소금, 조미료 등으로 강하게 간이 되어 있습니다.
이로 인해 나트륨 섭취량이 급격히 증가하며, 매일 먹으면 혈압 상승 및 심혈관 질환으로 이어질 수 있습니다. 특히 50대 이후 고혈압 위험군은 주의가 필요합니다.
조리 과정에서 손실되는 영양소
시금치를 삶는 과정에서 비타민 C, 엽산 등 수용성 영양소가 상당량 파괴됩니다. 특히 끓는 물에 오래 데치거나, 물기를 꽉 짠 후 보관하면 항산화 성분도 감소하게 됩니다.
결국 시금치의 좋은 성분은 줄어들고, 나트륨과 옥살산의 부담만 남는 경우가 많습니다.
매일 먹기보단 주 1~2회 섭취가 적당
시금치나물은 절대 나쁜 반찬이 아닙니다. 다만 ‘매일 먹는 습관’이 문제입니다. 특정 식품을 매일 반복 섭취하는 습관은 필수 영양 균형을 깨뜨리고, 특정 성분의 과잉 섭취로 이어질 수 있습니다.
다양한 제철 나물을 로테이션으로 섭취하는 것이 건강 수명을 늘리는 비결입니다.
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