남은 치킨요리, 닭뼈 닭 매운탕 끓이는법

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오늘은 간단한 남은 치킨요리 하나 소개합니다.

바로 로스트치킨이나 치킨통구이, 후라이드 치킨을 먹고 난

닭뼈를 이용해서 끓이는 닭매운탕입니다.

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물론 이 요리를 만들기 위해서는 닭을 먹을 때 살과 뼈를 미리

분리한 뒤에 뼈를 따로 빼두어야 위생적으로 만들 수 있어요.

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그래서 저는 코스트코의 로스트치킨을 먹을 때는 살과

뼈를 모두 분리한 뒤에 뼈만 모아서 만들고 있고요.

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후라이드치킨 먹을 때는 뜯어 먹는 맛이 있어서

남은 치킨이 있는 경우 살과 뼈를 분리해서 뼈는 이렇게 닭매운탕으로,

살은 치킨마요를 만들어 먹고 있습니다.

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[ 닭 매운탕 끓이는법 ]

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재료 : 남은 닭뼈 1마리 분량, 양파 1/2개, 대파 10cm, 고추 1개, 신김치 1/2컵, 물 5컵, 소금 약간, 후추 약간, 청주 1 큰 술

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양념 : 고춧가루 1 ~ 2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 작은 술

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1. 우선 물에 닭뼈와 청주를 넣어 끓여 주세요.

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tip. 남은 닭살도 좀 넣습니다.

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2. 20분 가량 끓이는데 떠오르는 기름과 거품은 모두 걷어 주세요.

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tip. 꼼꼼하게 걷어주어야 깔끔한 맛으로 만들 수 있습니다.

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3. 충분히 끓여서 육수가 우러나면 다른 재료를 넣어 주세요.

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tip. 생 닭뼈로 만들땐 1시간 정도 끓여서 사용합니다.

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4. 채소와 양념을 모두 넣어 주세요.

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tip. 다진 생강을 좀 넣어주어도 좋고, 고추장을 살짝 더해도 맛있어요.

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5. 김치도 넣고 15분 가량 끓여 주세요.

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tip. 김치는 볶은 김치를 넣어주어도 좋습니다.

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6. 마지막으로 간을 하고 담아 냅니다.

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tip. 칼칼해야 더 맛있으니 고추를 좀 더 넣어도 좋습니다.

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간단하게 만들 수 있는 닭매운탕입니다.

닭뼈만 넣어도 충분히 맛이 좋은데요.

국물이 진국이라서 밥과 함께 먹어도 좋지만 라면 사리나

우동사리 등을 넣어도 잘 어울립니다.

남은 치킨요리로 만들기 좋지요.

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한 줄 레시피

닭뼈를 20분 가량 끓인 후 나머지 재료 넣어서 끓입니다.

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